桂花龍井、瘦身魚、水果番茄……浙江“土特產”潮起來
推動鄉村全面振興，重中之重在產業。2024年中央一號文件提出要提升鄉村產業發展水平，鼓勵各地因地制宜大力發展特色產業，支持打造鄉土特色品牌。
年初，浙江在省委一號文件中拿出了浙江發展方案，提出推動鄉村“土、特、產”先行發展?！巴痢?，是挖掘開發鄉土資源；“特”，即打造鄉村特色產品；“產”，要壯大鄉村優勢產業。走訪眾多浙江企業，本端調研組發現，從挖掘開發鄉土特色資源到培育新產業新業態，一場思維模式、發展方式的突圍業已開始，“土特產”，正越來越“潮”。
深耕差異化特色化 “土特產”提味
中國地大物博，不乏優質農產品，要想闖出市場，需要在“特”字上做足功夫。
比如在茶界，西湖龍井有“中國十大名茶之首”的金字招牌。杭州龍冠實業有限公司正在把龍井之“特”凸顯出來。他們把中國農業科學院茶葉研究所選育的“龍井43”品種作為主打產品，因為它外觀挺秀，口味清雅鮮爽，香氣馥郁持久，很有辨識度。通過推出茉莉龍井、桂花龍井等產品，企業將原本一年只有一季的龍井茶拓展到一年四季。
近年來，寧波鎮海的水果番茄也打出了市場辨識度：口感酸酸甜甜，帶著小時候的番茄味兒。“身價”更是每斤20元打底，最高能賣到50多元，畝均效益逾10萬元。
由于產品單一、距離市場遠，以前番茄平均1斤只能賣1元多。2010年，鎮海引進、試種上海市農科院育成的“桃星”水果番茄，由此開啟特色產業升級之路。目前，當地累計引進、培育70余個品種，連續多年舉辦水果番茄評比，種植戶們交流新品種、切磋新技術，推動特色產業結構常新。
讓鄉村“土特產”脫穎而出，深耕差異化、特色化，是浙江農產品的必然選擇?！捌呱揭凰痔铩钡恼憬?，人均耕地面積只有全國平均水平的30%左右，再加上經濟發展較早、各式生產成本相對較高，要做強“土特產”，必須突破資源要素瓶頸，在有限的空間里提高產業附加值。
這就需要跳脫出農產品的初級形態，延伸產業鏈、打開新格局。常山胡柚就是如此，將一顆鮮果置于現代產業體系內謀劃思量，80多款衍生品帶動全縣果品深加工占比超過40%，近5年全產業鏈總產值增長了兩倍。
浙江艾佳公司生產NFC胡柚復合果汁，今年胡柚鮮果收購量已占全縣產量的十分之一?！皹藴驶潭忍岣吡耍a業附加值才能提上去?！倍麻L欽韓芬說，從鮮果到果汁，胡柚的大小、重量、皮糙度都得過關，這也倒逼產業從種植端就開始改良品種、進行標準化升級。
采摘期短、外表嬌嫩的蘭溪楊梅，近兩年也憑楊梅酒、冰鮮楊梅汁、楊梅糕、蜂蜜無核楊梅果脯等產品實現產一季、賣全年。“今年我們收購了1700多噸楊梅?！碧m溪奉源食品科技有限公司董事長陶奉源說，公司銷售額已有八成源自楊梅深加工，接下來新工廠投產，產能將再擴大8倍以上。
調研中，記者感觸頗深的一點是，多地不約而同強調創新發展模式：要用工業化理念發展現代農業，建設高能級鄉村產業平臺。
以大項目牽引農業提質增效，慈溪現代農業園吸引正大集團先后落地了10余個“正大系”農業項目。作為全國首批、浙江省第一個國家級現代農業產業園，園區建起杭州灣現代農業研究院、滄海慈湖農創客基地、國際食品研發中心三大創新驅動平臺，匯聚農業現代化發展的創新要素。
衢州市柯城區、衢江區經物產中大牽線，在浙江首次引入“壽光模式”?？鲁菂^農業農村局相關負責人說，衢州有幾個規模較大的蔬菜批發集散地輻射周邊省份，但蔬菜多來自省外，全區整理出約2萬畝土地，要在3年內打造30億元蔬菜全產業鏈。依托壽光的團隊、技術支撐，去年，項目首個基地——之江農業共富增收信安示范園里種下53個蔬菜品種，目前已有十來個品種初步完成本地化“試煉”。
不過，“壽光模式”采用的鋼架棉被保溫大棚、鋸齒雙膜連棟溫室等現代農業設施，畝均投入強度達到10萬元，普通農戶難以負擔。為此，柯城正探索“政府+龍頭企業+農戶”共富模式：基礎設施投資交給國資公司，有意愿的農戶可根據自身實際租種5至10畝土地，“拎包種菜”，由龍頭企業負責生產全程質量把控、技術指導和市場銷售。
靠科技增強競爭力 “土特產”攀高
塑造浙江農業高質量發展優勢，要克服傳統農業發展難題，發展農業新質生產力。產業提質增效，關鍵是突破制約農業科技進步的瓶頸，把短板、差距變成加快發展的重要抓手。
在龍冠總部的炒制車間，炒茶師傅們的“十八般武藝”被分解成26道生產工序、12個品控程序。和龍井茶“較勁”20多年，龍冠把炒茶師傅們的經驗、感覺具象為一套指標和數據，就算是不同炒茶師傅炒出的茶，在外形和顏色上幾乎沒有分別。
“我們希望用現代化的標準，推動中國名優茶行銷全球?！饼埞诳偨浝斫獝矍壅f，將手工制茶標準化，是希望保留手工茶的品飲體驗，同時追求標準化帶來的規模和可控性。
技術是一方面，要穩住產業發展根基，種業創新是一塊必補的短板。浙江種業企業規模不大，特色化、專業化特點突出。比如，寧波種業股份有限公司培育的“甬優”系列雜交稻種，已在全國17個?。ㄊ小^）推廣種植。
“在江蘇，我們的‘甬優6711’畝產達到800公斤。在湖南，‘甬優1538’的最高畝產突破了1200公斤?！睂幉ǚN業總經理王曉燕說，企業已育出94個新品種。除了穩定高產，品種選育還要根據農民需求設定目標，在口感、抗白葉枯病、抗高溫等性狀上持續篩選、突破。
4月底，寧波種業的育種團隊從海南帶回12萬份育種材料，11月將再次前往海南陵水?！坝N需要時間，也需要足夠的技術試驗田?！蓖鯐匝嗾f，在寧波鄞州區支持下，企業正建設智慧總部、秈粳雜交水稻研究中心，將投建一批實驗室和高標準田間基礎設施，提升育種效率。
自主創新，這條路看起來很“慢”，卻用時間、經驗、技術的積累，構筑起旁人短期難以企及的競爭力。前不久，浙江壽仙谷醫藥股份有限公司和吉林農業大學等合作申報的“食藥用菌全產業鏈關鍵技術創新及應用”項目，拿到了國家科技進步獎一等獎。
始創于1909年的壽仙谷，30年前就開始圍繞靈芝展開系統性研究，拳頭產品“去壁靈芝孢子粉”，正是在仿野生有機栽培、去壁提純加工等技術的支撐下打造而成。
“壽仙谷是‘老字號’企業，也是國家高新技術企業?！备倍麻L李振皓說，企業構建了全球最大的靈芝種質資源庫及數字化種質資源庫，建立了自己的技術體系和創新方法，從上萬個基因里找到調控靈芝產量和含量等性狀的基因片段，選育出產量高、藥效好的靈芝優良新品種，引領“土特產”煥發新生。
前沿技術讓企業受益匪淺。借助數字化環控手段，慈溪市瑞豐農業投資有限公司建起全省產能最大的菌菇工廠，25個出菇房模擬自然界藍光的光源持續照射，定時噴霧給菇體補充水分，原先在慈溪很難種成的白玉菇、蟹味菇，現在一年四季都能收獲，日產量高達4.5噸。
諸多實踐，印證了一個樸素的道理：“空白”即空間，推進解決鄉村產業發展中的“卡脖子”難題、迎難而上的企業，往往能欣賞到更多風景。
比如，立足解決“誰來種地”“怎么種地”等難題，浙江集英智能農機裝備有限公司著力填補丘陵山地農機的市場空白。這條路不容易，本以為輕松“拿捏”的研發，放到具體生產場景里全是問題，就連一條路下沒下過雨，都得“分情況討論”。
也正是在發現問題、解決問題的過程中，企業一步步壯大產品系，研發出丘陵山區復雜路況搬運設備、蔬菜全程智能機械、果園管理裝備以及設施農業等四大系列80余款產品，有底氣面向中國7億畝丘陵山區農田探尋新藍海。
更加年輕態國際化 “土特產”上新
做強“土特產”，還需擺脫同質化困局，用敏銳的市場嗅覺、開闊的發展思路，探索打造鄉村特色產業新業態。背后，比的是資源要素的統籌、創新，更是視野。
金華的熊貓豬豬兩頭烏國際牧場就發揮三產融合效應，拉近了“土特產”與年輕人的距離。從廣東潮州名茶“鴨屎香”汲取靈感，最近，牧場新上了一款自家茶田茶葉制成的紅茶，取名“豬屎香”，巧妙地將生態循環養殖的綠色理念融入其中。
比起一味強調“土特產”的深厚歷史、過往風光，年輕態、國際化的呈現方式，往往更能占據主動。這個暑假，牧場的日最高客流量達1.2萬人次，甚至讓一些游樂園自嘆不如，還反向推動兩頭烏產業全鏈增值。
衢州市銘浩生態農業有限公司負責人蔡衛平也深諳這套“反向哲學”。在衢江區太真鄉銀坑村，77個直徑4米的鍍鋅板帆布魚池灌滿山泉水，專養瘦身魚。當人們忙著在健身房“卷”體脂率，一大批鳙魚也基于消費者健康、安全、養生的餐桌需求，在加速的水流里“訓練”背部線條——兩個月后“出山”，魚的體重降了，每斤售價反而高出5元左右。
“土”中生“新”，要洞察市場、順勢而為。過去，壽仙谷的主要客戶群以中老年為主，關注到年輕群體的需求后，企業跨界推出靈芝咖啡、靈芝壓片糖果、鐵皮石斛爆珠香口丸等創意新品。“包裝要便攜，定價要有性價比，直擊年輕人的‘心巴’。”壽仙谷產品開發負責人胡凌娟說。
“微波方便食品是個百億級賽道，要做出更多爆款產品，前端的市場需求研究不可或缺?！?/span>CP正大食品別稱“美食夢工廠”，企業負責人告訴記者，他們專門設置了感官評價室，產品的風味、口感、色形如何，投放市場前要進行專業“群面”，上市后也會收集消費者反饋，實行優勝劣汰的產品生命周期管理。
截至目前，全省已發布300個省級名優“土特產”，開展“土特產”精品培育試點，綠茶、楊梅、設施蔬菜等產業更是專門分項召開高質量發展大會。
增強農業科創能力，浙江深化種業振興行動和丘陵山區適用小型農機研發制造推廣應用先導區建設，更發揮數字經濟優勢打造智慧農業發展體系。
針對部分“土特產”頭部鏈主型企業數量較少、農產品精深加工企業占比不高等發展短板，浙江提出要培育名企、名品、名家，打造鏈條更完整、業態更豐富的“土特產”全產業鏈。
截至目前，全省已梳理形成10條省級、46條市級、106條縣級“土特產”全產業鏈條，10億元以上“土特產”全產業鏈上半年總產值超2000億元?！吧罨l村土特產‘百鏈千億’行動，浙江要把農業建設成大產業?！笔∞r業農村廳相關負責人說，通過傳統產業升鏈、優勢產業延鏈、短板產業補鏈、新興產業建鏈，浙江要助力“土特產”多維度增值，讓農民從全產業鏈各環節分享增值收益。
（調研組成員：祝梅 來逸晨 吉文磊 翁云騫 李華 趙璐潔 唐逸涵 林霄）
聲明：版權歸原創所有，轉載此文是出于傳遞更多信息之目的。若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請與本網聯系，我們將及時更正、刪除，謝謝。
