政和白茶做好差異化發力“小而精”
政和縣隸屬于福建省南平市，生態環境優越，是中國白茶之鄉。但面對近年來愈發激烈的市場競爭，這個唯一因茶得名的縣也不敢“躺平”，其積極落實“三茶”統籌發展理念，立足資源稟賦，聚焦品質提升，在標準化、品牌化、智能化上持續發力，致力推動白茶產業高質量發展。
用好歷史文化資源稟賦
政和縣有1000多年的產茶歷史，是最早發現大白茶的地方。政和縣原名為“關隸縣”，北宋政和五年（1115年），關隸縣向宋徽宗進獻白茶。宋徽宗認為“關隸”這個地名與白茶之雅“不搭”，于是，就把自己的年號“政和”賜給關隸縣作為縣名。政和縣因茶而得名，由此成為全國因茶得名第一縣。
“在北宋咸平三年（1000年）立縣之前，這里半數以上疆域為建州所轄。至宋、明時期，政和縣大部分茶區在皇家北苑御茶園范圍之內。”政和縣茶業發展中心副主任葉火琳介紹，政和茶起源于唐末，興于宋朝，鼎盛時期在清朝。
據民國《建甌縣志》記載：“閩龍啟元年（933年），張廷暉將鳳凰山方圓三十里茶山悉數獻給閩王，閩王將其列為皇家御茶園，因該園地處閩國北部，故稱北苑。”從閩國至南唐、北宋、南宋、元、明，歷代朝廷都在北苑建立“龍焙”，并遣重臣督造御茶。
據《政和茶史紀略》記載，1926年，政和縣白毫銀針遠銷法國、德國，年銷量達50多噸，當時政和白茶主產地鐵山、東峰、稻香一帶幾乎家家戶戶產制白茶，號稱政和茶葉的“黃金時代”。抗戰時期，政和白茶一度沉寂。新中國成立后，在張天福、陳椽、李潤梅等老一輩茶人的努力下，政和白茶傳統制作技藝得以恢復。
“政和白茶制作技藝的傳承十分到位。”福建省白茶制作技藝（政和）非遺代表性傳承人、福建政和瑞茗茶業董事長余步貴介紹，現在大部分白茶制茶工藝都是茶學專家陳椽整理的傳統制茶技藝，這為政和白茶制茶技藝的傳承發展奠定了堅實基礎。
“傳統制茶技藝是中華文化的瑰寶，是幾代人甚至幾十代人的智慧結晶。我們在傳承優良傳統制茶技藝的同時，還需要與時俱進，守正創新。”國家一級評茶師、南平市政和白茶制作技藝非遺代表性傳承人陳仕斌說。據了解，陳仕斌及陳仕萍、陳仕梅兄妹3人分別為南平市政和白茶制作技藝非遺代表性傳承人、南平市政和白茶藏茶技藝非遺代表性傳承人、南平市七湯點茶技藝非遺代表性傳承人。
做好茶葉標準化工作
近年來，政和縣積極落實“三茶”統籌發展理念，厚植生態優勢，立足資源稟賦，聚焦品質提升，在茶產業標準化、品牌化、智能化上持續發力。
在中國白茶城智能倉儲中心，智能倉儲系統可實時查看倉儲溫度濕度、煙感狀態、庫容使用率等數據，有利于提高倉儲效率、降低倉儲成本、穩定茶葉品質。“在茶葉入庫之前，我們會檢測茶葉的水分、農殘等，從而杜絕不合格茶葉入庫，對于水分含量高的茶葉，我們會及時關注，以防霉變。這樣做有利于我們把控茶葉的品質和標準化管理。”中國白茶城相關工作人員介紹，目前，中國白茶城服務茶企茶商139家。
在位于政和縣嶺腰鄉錦屏村的錦屏虎頭際生態茶園，一位茶農正在山腰上除草，嶺腰鄉政府工作人員介紹，當地白茶大多屬于荒野茶，福建政和瑞春茶業采用“公司+農戶+基地”模式建設原生態茶園，茶農只需定期除草、偶爾施有機肥即可。這里群體種茶樹面積達4000多畝，且樹齡大多在百年以上，其中樹齡200年到400年的古樹單株近300棵。2018年，錦屏被劃入福建省茶樹優異種質資源保護基地。2021年，全省首個原生茶樹種質資源野外定點觀測站落地錦屏村。
采訪途中，記者遇到了前來茶園巡檢的嶺腰鄉統戰委員宋祖琴，她手拿一份綠色生態茶園“體檢”評分表，該評分表涉及茶園土壤健康、茶青質量、茶園生態化建設和綠色化管理等方面。“這是落實綠色生態茶園建設的一項常態化工作，我們要求茶葉從采摘到入庫不落地，做好茶葉標準化工作。”葉火琳說。
據了解，政和縣現有茶園種植面積11萬畝，涉茶企業907家，2023年茶葉產量1.36萬噸，全產業鏈價值55.86億元；現有中國白茶十強企業3家，中國白茶領軍企業3家，規上企業18家，市級以上農業產業化龍頭企業22家；建設石屯、東平、鐵山、鎮前、澄源五大白茶標準化產業園，建設省級農產品加工觀光園1個，市級“最佳茶莊園”1座。政和縣從事種茶的農戶占75%以上，茶產業帶動當地1000余戶脫貧戶年均增收2.1萬元。如今，茶產業已成為政和縣鄉村振興、農民增收致富的支柱產業。
走好創新發展之路
近年來，茶葉市場競爭日益激烈。對此，“競爭越激烈，越要穩扎穩打做好品牌差異化”成為眾多政和縣茶企的共識。
“差異化是政和白茶產業的發展出路。”政和縣海峽茶業交流協會會長蘇久勤認為，近年來，政和縣不斷做足內功，舉全縣之力發展茶產業，縣、鄉、村三級抓好質量，致力做出政和白茶好品質、講好政和白茶故事，政和白牡丹以色、香、味均佳得到業界的認可，是應著重推薦的品類。
“獨特的地理環境造就了政和白茶香高味濃、鮮爽醇厚、層次感豐富的品質特點。對政和白茶來說，走差異化之路、做到‘小而精’是不錯的選擇。”余步貴認為，“我們的優勢是每個茶企都全面掌握茶文化、制茶工藝等，每款茶都有其特點，我們可以做到同等價格比質量、同等質量比價格。”
福建政和云根茶業有限公司運營中心相關負責人向記者表示，目前企業的重點工作是做強品牌，越是市場不好時越要做好品質，穩扎穩打發展。“我們在全國有600家經銷店，實行統一包裝設計、統一售價，這有利于強化品牌形象、提升品牌價值。”
“我們主要做初制加工茶產品，利潤微薄，利潤率僅不到10%。現在準備轉型做抹茶，抹茶的市場需求量大、成本低、設備利用率高，我們已經跟一家國企簽約，預計10月投產，將實現30%的利潤率。”福建省香入林茶業有限公司創始人范月琴說。
“不同的制茶工藝帶來了口感上的千差萬別，我們通過改進制茶技藝來打造不同口感的茶產品，以迎合市場需求。”陳仕斌介紹，“目前，我們通過獨特制作工藝研發的多款小眾茶，受到了眾多消費者的喜愛，在市場上口碑和銷售良好。”
“新式茶飲的出現讓全民飲茶成為可能，預計幾年時間就會出現供不應求的局面。”余步貴談及前景時認為，“未來，茶園種植面積將保持穩定或適度減少，茶葉總產量將趨于穩定。宣傳力度的加大及新式茶飲的流行讓年輕群體愛上茶，全民飲茶量將進一步增加。我國若像土耳其每年人均飲茶量3.3公斤，或僅達到2.5公斤，茶葉就會出現供不應求的局面。”
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