百尺竿頭如何更進一步？ ——山東推進現代畜牧業高質量發展觀察
在科研院所和領軍企業的高精尖實驗室內，畜禽種業正在加速突破；在田園化、智能化的養殖場圈內，新技術新裝備引領行業潮流；在秩序井然的屠宰車間或加工包裝車間內，琳瑯滿目的畜禽產品觸網暢銷后蜚聲中外……初秋時節，記者在齊魯大地的聊城、濟南、濰坊等地采訪發現，不斷涌現的新質生產力為山東現代畜牧業帶來深刻變革。
不僅有“全國農業看山東”，更有“全國畜牧業看山東”。2023年全省肉蛋奶產量1685.56萬噸，約占全國的近1/10，連續32年在全國名列前茅。
百尺竿頭如何更進一步？山東省畜牧獸醫局黨組書記、局長魯波介紹：“產業布局瞄準規模化、集群化，種業方面堅持集聚資源、攻堅克難，養殖環節主攻智能化、標準化，后端環節聚焦個性化、品牌化，是近年來山東推動畜牧業新質生產力發展的主要方向，畜牧業的供給保障能力和產業韌性明顯增強，質量效益和競爭力顯著提升。”
種業突圍：產學研協同聯合攻關
“臨沂炒雞”“棗莊辣子雞”“濰坊虎頭雞”……在山東，每個地市都有那么幾道響當當的美食以雞為名。
雞要好吃，烹飪方法固然重要，品種品質更是關鍵。山東不僅是“白羽肉雞”養殖第一大省，還擁有全國最大的祖代肉雞生產企業——山東益生種畜禽股份有限公司。
2015年以來，益生股份致力于掌握原種“芯片”，組建育種研發團隊，集聚力量開展攻關。2021年，由該公司培育的“益生909”獲得國家畜禽新品種（配套系）證書，成為首個通過國家審定的小型白羽肉雞品種，推向市場后，其商品代具有生長速度快、成活率高、適應性廣、抗病能力強、疫病凈化徹底等特點，深受企業和消費者的喜愛。
畜禽育種作為畜牧業最前端，也是科技含量與技術壁壘最高的部分，如何聚力突破？“以科研院所或龍頭企業為主體，強化產學研協同，聚合資源要素，開展聯合攻關，在現階段顯得尤為重要。”山東省畜牧獸醫局首席專家曲緒仙說。
以奶牛為例，早在本世紀初，山東省農業科學院就成立了奶牛遺傳育種與繁殖創新團隊，聯合山東奧克斯畜牧種業有限公司、中國農業大學等6家單位與院校開展聯合攻關。如今，該團隊已取得多項突破性成果：相繼研發出固相和液相兩款奶牛遺傳缺陷和致死基因育種芯片，可一次性檢測93種奶牛遺傳缺陷和致死基因，破解了檢測長片段插入、缺失、拷貝變異的難題，成本降低90%；陸續培育了無特定遺傳缺陷和致死基因的奶牛種質1萬余頭，高繁殖力公牛18頭，精子活力提高15.6%；推廣特色奶牛凍精453萬劑，約占全國的10%。
瞄準地方畜禽品種保護開發和新品種培育“兩項重點”，山東已構建起產學研協同、育繁推一體的畜禽種業發展體系。全省畜禽良種覆蓋率達到94%，畜禽種業年產值近500億元，白羽肉雞供種能力占全國30%，肉鴨占45%以上，奶牛凍精占國產凍精市場份額超40%。
裝備升級：生態化智能化引領潮流
立秋時節，齊魯大地依舊炎熱，不過在陽谷縣的倍爾康智慧奶牛養殖場，呼吸間反倒是醉人的奶香味兒，高品質娟姍奶牛、挪威紅奶牛等在標準化牛舍內悠然散步。不同于常規的“圓盤式”集體取奶，這里的奶牛都能享受到機器人“一對一”擠奶服務，顯示器上還會詳細記錄每頭奶牛的產奶量和主要成分等，進而對其進行“私牛訂制”，實現精準化飼喂。
“我們養殖場引進國際領先的牧場生產設備、飼草處理設備以及智能牧場管理系統，實現了機器人擠奶、自動化飼喂、機器人喂養哺乳犢牛和智能化數字管理等。”養殖場總經理姜智勇介紹。
養牛養殖基本實現生態化、智能化，蛋雞養殖則是走向工廠化、標準化。在濰坊安丘市，有一座全亞洲目前單體養殖規模最大的蛋雞工廠，從觀光平臺往里看，見不到一只雞，也聞不到任何異味，只能看到飼料進入，雞蛋出來。青年雞一場場長吳保建揭開謎底：“雞舍采用10層立體養殖，使用世界上最先進的環境控制系統，水線料線光照溫度濕度等全部智能化控制。”
采訪發現，山東畜禽養殖業工廠化、生態化、智能化、無人化等，已成燎原之勢，一個人管理10萬只雞、5萬只鴨、2000頭豬、500頭牛、1000只羊的情況已然司空見慣。去年，山東發布的《關于加快畜牧業轉型升級促進高質量發展的意見》提出，加快裝備技術研發應用，在精準飼喂、智能環控、立體養殖、牧光互補等裝備研制方面取得一批創新性成果，實施設施畜牧現代化提升行動，加大智能成套設備推廣，推廣奶牛數智化養殖、肉牛肉羊園區化高效養殖等新模式，到2025年畜禽養殖機械化率達到65%。
這一系列的變化恰是山東實現畜牧業由大到強的關鍵所在：新技術、新裝備等的加快應用，意味著越來越多的畜牧企業和養殖戶，擺脫過去依靠“人力”“經驗”的傳統養殖模式，開始擁抱以“人才”“數據”為驅動的管理新模式。
加工增效：精細化品牌化亮點紛呈
在濰坊臨朐縣蔣峪鎮，與傳統的肉雞、肉鴨養殖不同，山東春冠食品有限公司自2018年以來，始終圍繞朗德鵝鵝肥肝精深加工，開發出清酒鵝肝、櫻桃冰激凌鵝肝等8大類60余種產品。
從賣生鵝肝到賣加工品，原是春冠食品的無奈之舉。“一公斤的鵝肝，在一般的酒店能切出將近40片，一片最高能賣到68元，一公斤能賣到2000元左右。而我們原先的生鵝肝銷售，一公斤的價格僅有200元。”總經理馬立君介紹。
如今，當初的無奈之舉，不僅讓春冠食品實現跨越發展，也在當地留下了一個響當當的富民產業：企業從2018年的銷售收入不到3000萬元，2023年達到了3.18億元；臨朐成為全國最大的鵝肥肝生產基地，相關養殖、加工等企業達105家，從業人員6000多人，年出欄朗德鵝500多萬只。
無獨有偶，在聊城的維爾康食品公司，近年來圍繞“多割一刀”，把一頭豬分割成了二百多道產品，其中高品質的梅花肉，在高端餐廳能賣出1公斤300多元的高價。
一花不是春，獨木不成林。在山東《關于加快畜牧業轉型升級促進高質量發展的意見》中，明確聚焦精深加工延鏈，重點培育一批畜牧產品精深加工龍頭企業，發揮帶動引領作用，加快畜產品精細化分割、精深加工和副產品綜合利用；聚焦品牌打造強鏈，到2025年，培育全省性畜產品公用品牌2個、區域性畜產品公用品牌20個、企業畜產品品牌200個、畜產品科普基地60家。
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