看江西萬年如何古稻新吃
7月10日，在江西省萬年縣博物館，老館長王炳萬向暑假社會實踐的學生，用“老圖片”講述萬年貢米的前世今生；而他的兒子，作為新館長的王團華則忙著用新媒體方式傳播稻作文化。
在距萬年縣博物館僅10公里之外的裴梅鎮荷橋村，萬年貢米文化傳承人程道明正忙著在野生稻田里用傳統的種植方式勞作；而他的兒子程鵬飛則在直播間直播帶貨，拓展萬年貢米營銷新渠道。
無論是王炳萬父子講述萬年稻作文化方式的“老與新”，還是程道明父子種植、銷售萬年貢米的“古與新”，都是來自世界稻作文化發源地萬年的接力傳承，如今萬年正以這樣的方式開辟古稻田的新“稻”路：
——作為世界唯一以“稻作文化”獲得全球重要農業文化遺產的萬年稻作文化系統，萬年稻作文化新資源為發展注入新動能。
——作為全國唯一共存“野生稻、栽培稻、優質稻”的地方，萬年貢米的新業態催生產業新鏈條。
野生稻、栽培稻、優質稻三稻共存
“我們這的水稻可金貴著呢，這是貨真價實的野生稻，它叫‘塢源早’，屬野生稻，它是我們的家底子，再忙再累我們也得把野生稻接力種下去。”7月10日，程道明忙著給前來暑期社會實踐的涉農大學生們講述他一家三代的“貢米情緣”。
一家三代守望野生稻，從程道明的父親再到程道明的兒子，作為貢米文化傳承人，程家三代堅持種植野生稻近一百年。而從“野草”到主糧，水稻這條逆襲之路，已經走了近一萬年。
這樣的萬年稻史在萬年縣找到了最原始、最源頭的考古實證。20世紀90年代，在中國嚴文明教授和美國馬尼士博士兩位世界級頂尖農業考古專家的帶領下，中美農業考古隊對萬年仙人洞與吊桶環遺址合作進行考古發掘后，向全球宣示了一項驚世發現：在距今12000年的地層中發現人工栽培稻植硅石，這是現今所知世界上年代最早的栽培稻遺存。
在吊桶環的E層和仙人洞的3C1A層，其年代大體為距今15000年到12000年間，則有野生稻和栽培稻植硅石共存現象。
野生稻和栽培稻植硅石共存，這恰恰證實了野稻馴化的萬年歷程，經歷了“野生稻——人工栽培野生稻——栽培稻——稻作文化系統”這一完整的演化鏈，在中國科學院地理科學與資源研究所閔慶文研究員團隊支持下，萬年稻作文化系統于2010年被聯合國糧農組織列為全球重要農業文化遺產。
稻作+文化的加持，讓以萬年貢米為核心品牌的“萬年稻”越走越遠。為了帶動萬年優質稻的發展，自2018年起，以農業農村部優質稻協同推廣項目實施為抓手，江西省農業農村廳組織全省水稻產業技術首席專家團隊在萬年縣開展了“優質稻兩優一增壯稈保優栽培技術”等研究，每年安排數個優質稻品種在萬年縣展示示范，特別是篩選出“野香優航1573”“野香優莉絲”等一批適宜市場需求的優質稻品種，并與萬年貢集團、魯花米業等企業聯合開展訂單生產。
野生稻、栽培稻讓萬年“雙稻”齊名，再有了優質稻的加持，萬年稻米的市場化、商業化道路越拓越寬。“我們萬年縣年加工大米60萬噸，是本地產量的1倍以上。”萬年縣農業農村局副局長吳斌說。
除了采用古法種植300多畝野生稻之外，程道明也躋身優質稻種植行列，今年他種植優質稻有163畝。300多畝野生稻年產稻谷10萬斤，產值達100萬元；163多畝優質稻加工包裝成“雷公泉”大米產值達65萬元。
堅持三稻共存和古法種植、產業經營“兩條腿”走路，在萬年，這樣的主流意識已成了糧農的共識。
種業鏈、生產鏈、供應鏈三鏈齊升
萬年貢谷原名“塢源早”，保持了野生稻長芒的植物特性，是當地先民經過近萬年精心培育的一種晚秈優質稻良種，有“一畝稻花香十里”的贊譽。
作為一種古老的地方品種，在長達一千余年的種植過程中難免會退化、混雜，一定程度上影響其產量和品質。因此，對萬年貢米的提純復壯成了發展萬年貢米產業的重中之重。為此，萬年縣邀請了謝華安、顏龍安、陳溫福等水稻育種栽培研究方面頂尖的院士共同牽頭，建立“萬年貢集團院士工作站”，開展萬年貢米的品種提純復壯工作，以恢復并鞏固傳統貢米的優良性狀。
據江西省農作物種質資源研究中心主任黎毛毛介紹，目前對萬年貢米的提純復壯主要有兩種方式，一是從當地農民種植的萬年貢米中進行穗選，把選好的單穗進行種植比較，篩選口感好、產量高、抗性好的單穗，然后進行擴繁。第二個途徑是從國家庫（中國農業科學院國家作物種質庫）或省級庫（江西省農作物種質資源庫）將萬年貢米老種子拿出來，進行提純復壯、擴繁。
除了對老品種的提純復壯，新品種的選育也刻不容緩。近年來，萬年縣從“芯”開始，與湖南省水稻研究所、江西省農業科學院水稻研究所合作，加快優質萬年貢米稻種培育，截至目前已成功培育出4個優質稻新品種。這些新品種產出的大米，顆粒飽滿，色澤瑩潤，口感軟、糯、彈、滑、香兼具，煮飯不會結團，消費者大呼好吃。
為了接續做強種子芯片，萬年真金白銀投入研發。“我們為做好農業‘芯片’，每年投入100萬元，篩選1至2個新稻種，計劃到2025年推廣種植優質新稻種5個以上，走向產業化種植。”萬年縣農業農村局相關負責人說。
種業鏈補鏈，加工鏈發力。萬年縣委、縣政府推動各個米企對萬年貢米進行加工利用，開發新產品，培養新業態。
在深加工方面，利用萬年貢米做成的糍粑、年糕、米粉深受市場歡迎。“我們一天產糍粑兩三萬公斤，用萬年貢米加工做成的糍粑口感特別好。”萬年縣創泰食品負責人張永波說。
米粉產業是萬年縣農產品深加工產業中的優勢產業，萬年縣龍勝食品廠致力于將一根米粉“拉”成一根產業鏈。該廠負責人馮繼添介紹：“我們用萬年最好的大米制作成最好吃的米粉，每年米粉的產量達5000噸。”
在大米精深加工方面，萬年貢集團啟動了大米精深加工全產業鏈項目建設，讓稻草、米糠、成米樣樣都成為寶貝。比如，米糠可以加工成米糠食用油，榨油后形成的米糠粕繼續加工可提煉出卵磷脂、肌醇等多項高附加值產品，讓大米被“吃干榨凈”。
“以稻為媒”農文旅三產融合
“這幾天接待學生研學嗓子都啞掉了，但只要大家愿意聽，我就甘愿唱。”對于傳播萬年稻作文化，裴梅鎮鎮領導曹建金樂此不疲。
“日頭公公快起山，手拿耙仂耘禾忙，日日三餐貢米飯，年年豐收谷滿倉。”如同這首膾炙人口的《耘禾歌》，萬年人在長期的水稻耕作勞動中與當地傳統的民間文化融合，逐步形成了在歌謠、節令、風俗、耕作技藝等方面具有地方特色的稻作文化，不少稻作文化習俗至今仍沿襲不衰。萬年的稻作文化浸潤在人們的日常飲食里、宗教慶典中、結婚喜筵上，以及繪畫和歌曲里。
以稻為媒，萬年農文旅三產融合激發了新活力。
在裴梅鎮，“嘗新米、品糍粑”活動吸引了一批又一批大學生前來研學實踐，“自從7月1起，一周之內就有6批高校學生來體驗游學，吃住5天，不僅帶火了我們農家樂、民宿，而且激活了帶稻味兒的農家文化。”曹建金說。
在萬年縣神農源風景名勝區，今年3月初，45家旅行社組團走進景區。一家旅行社帶動數千人前來旅游觀光，游客現場沉浸式感受深厚的稻作文化和美麗的人文景觀。“截至7月上旬，僅我們景區接待游客就達160萬人次。”神農源風景名勝區管委會主任李先初介紹。
在萬年縣城國米文化生態產業園，這個集農產品生產加工、工業參觀、文化博覽、休閑旅游、特色購物于一體的農文旅融合園區正加緊建設。產業園貫穿“產業復合、旅游關聯”的建設理念，以萬年貢米生產為基礎，以工業理念提升農業效益，以文化、旅游產品提升農業內涵，不僅成功賦能產品生產，產業園還能夠通過農旅結合延伸產品鏈、服務鏈，在促進貢米文化特色旅游業發展的同時，推動貢米產業三產融合發展，把一粒米打造成大產業。
農文旅融合催生經濟新動能，萬年貢米品牌價值達96.01億元，萬年從“一粒米”競逐的新“稻”路正遼闊無垠。
聲明：版權歸原創所有，轉載此文是出于傳遞更多信息之目的。若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請與本網聯系，我們將及時更正、刪除，謝謝。
