通遼好牛肉誕生記
內(nèi)蒙古通遼市聚焦建設(shè)國家高質(zhì)量綠色農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)基地，全力建設(shè)“全國肉牛產(chǎn)業(yè)第一重鎮(zhèn)”，打造全國最大的優(yōu)質(zhì)牛肉生產(chǎn)加工基地，依托品牌推廣、精深加工、品質(zhì)保障，“反彈琵琶”帶動屠宰、育肥、繁育等前端薄弱環(huán)節(jié)實現(xiàn)突破，形成本地屠宰、就地加工、冷鏈運輸、鮮品上市、多元供給的加工鏈、供應(yīng)鏈，加快推進(jìn)從“賣肉牛”向“賣牛肉”和賣食品轉(zhuǎn)變。
好牛出好肉
5月18日，第二十一屆（2024）中國畜牧業(yè)博覽會暨2024中國國際畜牧業(yè)博覽會在江西省舉行，炭烤牛肉干、牛肉辣醬等多種通遼特色農(nóng)畜產(chǎn)品受到歡迎，特別是“通遼牛肉”吸引了眾多參展者。
通遼市作為國家重要的優(yōu)質(zhì)肉牛生產(chǎn)基地，地處黃金肉牛帶上，這里土地肥沃、水草豐美、玉米顆粒飽滿、秸稈資源豐富。
科爾沁牛是我國知名的優(yōu)質(zhì)乳肉兼用品種和內(nèi)蒙古肉牛閃亮的名片，是中國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品和全國百強(qiáng)區(qū)域公用品牌，2016年被列入中國地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品登記保護(hù)名單，2019年入選中國農(nóng)業(yè)品牌目錄。為提高科爾沁牛的肉用性能，解決通遼市乃至內(nèi)蒙古自治區(qū)缺乏肉牛專門化品種等問題，通遼市畜牧業(yè)發(fā)展中心牽頭，聯(lián)合內(nèi)蒙古自治區(qū)畜牧工作站、通遼市農(nóng)牧科學(xué)研究所、內(nèi)蒙古科爾沁肉牛種業(yè)股份有限公司等16家單位，共同組織實施了自治區(qū)科技重大專項項目“科爾沁肉牛品種培育”。項目經(jīng)過四年多的實施，取得了一系列創(chuàng)新成果。其中出欄肉牛屠宰率61.1%，凈肉率51%，達(dá)到國內(nèi)中高檔牛肉品質(zhì)。目前，全市牛肉產(chǎn)量達(dá)27萬噸。
品質(zhì)有保障
從牧場到餐桌，好牛肉怎么來的？內(nèi)蒙古新牛畜牧科技有限公司給出了一份答案。
該項目是科左后旗推動肉牛產(chǎn)業(yè)全鏈條發(fā)展的一個代表，集種植、養(yǎng)殖、加工、銷售一體化。為實現(xiàn)小規(guī)模分散飼養(yǎng)到大規(guī)模飼養(yǎng)的轉(zhuǎn)變，該公司運用AI膠囊進(jìn)行數(shù)據(jù)監(jiān)控，可達(dá)到全程追溯的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)模化需要，實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈的可控和高品質(zhì)牛肉生產(chǎn)。
通遼市做精做細(xì)質(zhì)量安全管理體系，加強(qiáng)肉牛疫病防控，加強(qiáng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，建立健全市旗鎮(zhèn)三級行政管理、行政執(zhí)法、檢驗檢測機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)隊伍建設(shè)，完善技術(shù)手段，提升監(jiān)管能力。充分利用互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代化技術(shù)，在全國率先建立了覆蓋日常養(yǎng)殖、屠宰加工、銷售流通等環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，牛肉產(chǎn)品實現(xiàn)了“生產(chǎn)有記錄、信息可查詢、流向可跟蹤、質(zhì)量可追溯、責(zé)任可追究、產(chǎn)品可召回”，保障人民群眾“舌尖上的安全”。持續(xù)加強(qiáng)“兩品一標(biāo)”認(rèn)證管理，加大區(qū)域級農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心和重點實驗室建設(shè)力度，對牛肉產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷售各環(huán)節(jié)實施全流程監(jiān)測，產(chǎn)品合格率達(dá)到98%以上。2024年，計劃開展通遼肉牛肉品質(zhì)檢測200批次；持續(xù)推進(jìn)50萬頭自治區(qū)肉牛綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地創(chuàng)建工作，地理標(biāo)志授權(quán)主體超過40家。
產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展
走進(jìn)通遼肉牛產(chǎn)業(yè)園—內(nèi)蒙古九匠牛食品有限公司生產(chǎn)車間，工人們正有序?qū)εＨ庵破愤M(jìn)行加工、包裝，一道道嚴(yán)格的處理工序保證了牛肉制品的獨特品質(zhì)和特色。
目前，通遼肉牛產(chǎn)業(yè)園現(xiàn)入駐企業(yè)45家，入駐率達(dá)80%，主要有九匠牛、雅魯牧場、馬本齋村等30家牛肉食品加工類企業(yè)。目前，園區(qū)正積極推動以基金招商模式破題牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，與和君集團(tuán)、廣東天蚨生物科技有限公司等牛產(chǎn)業(yè)鏈上下游頭部企業(yè)對接洽談，全方位延長肉牛產(chǎn)業(yè)鏈條，最大化兌現(xiàn)“通遼牛肉”品牌價值，全力打造國內(nèi)最大牛肉產(chǎn)品集散中心。
通遼市全力提升“通遼牛肉”產(chǎn)品市場競爭力，打造精深加工集群開拓市場，積極引導(dǎo)鮮食牛肉、熟化產(chǎn)品、預(yù)制食品、屠宰分割、生物制藥等企業(yè)向?qū)I(yè)園區(qū)集中集聚，在鏈條互補(bǔ)和良性競爭中壯大產(chǎn)業(yè)集群。
同時，以肉食品深加工帶動屠宰加工環(huán)節(jié)，目前全市現(xiàn)有規(guī)模化肉牛屠宰加工企業(yè)7家，年屠宰能力達(dá)到125萬頭，形成了冷鮮肉生產(chǎn)、調(diào)理肉和發(fā)酵肉加工、熟食品生產(chǎn)、屠宰副產(chǎn)品回收利用的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展格局。大力發(fā)展牛肉干等即食性、文旅型商品，培育罕山、草原旭日、廣發(fā)草原等眾多加工企業(yè)，年加工牛肉干2.6萬噸，產(chǎn)值超50億元。
“反彈琵琶”鏈?zhǔn)秸猩?/span>
7月23日，奈曼旗人民政府與大肥牛牧業(yè)（通遼）有限公司舉行大肥牛產(chǎn)業(yè)型生態(tài)牧場奈曼279基地項目簽約儀式。
大肥牛牧業(yè)科技在通遼市布局現(xiàn)代化、規(guī)模化牧場，目前已落地運營5個養(yǎng)殖凈化基地，總存欄容量超3萬頭。此外，企業(yè)落戶后，為通遼市對接了多家預(yù)制菜企業(yè)和牛肉加工企業(yè)。
今年，通遼市堅持“走出去、請進(jìn)來”結(jié)合，不斷加大招商引資力度，利用行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)引領(lǐng)通遼市牛肉產(chǎn)業(yè)“延鏈、補(bǔ)鏈、強(qiáng)鏈”。
堅持專業(yè)招商，在牛肉制品（食品）開發(fā)項目的招引上集中發(fā)力。“反彈琵琶”去帶動肉牛屠宰和育肥。市委招商分隊組建以來4個多月，已引進(jìn)簽約落地項目24個；有關(guān)地區(qū)和部門加大招引力度特別是主推專業(yè)招商，已引進(jìn)簽約落地項目15個。
從加工端看，屠宰線盤活、新建、重整均有實質(zhì)進(jìn)展，深加工重啟動、繼續(xù)干、擴(kuò)規(guī)模、新落地企業(yè)已見產(chǎn)品的總計37家，截至6月末屠宰加工量同比增長48.6%。
從市場端看，在引進(jìn)企業(yè)搞加工、促進(jìn)企業(yè)拓市場方面邁出了積極步伐，今年前6個月肉牛屠宰量達(dá)3.7萬頭、同比增長48.6%；牛肉產(chǎn)量達(dá)14.6萬噸、同比增長9%（出欄量折算）。
培育牛肉“金字招牌”
落戶開發(fā)區(qū)的通遼市廣發(fā)草原食品有限責(zé)任公司是通遼市的老品牌，始終致力于研發(fā)新產(chǎn)品滿足市場需求，強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)。主要生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)干牛肉、牛板筋、奶茶、奶酪、奶片等產(chǎn)品，品種多達(dá)100余種，年產(chǎn)值可達(dá)3000多萬元。
通遼市依托“通遼肉牛”區(qū)域公用品牌，努力培育一批在全國、全區(qū)有影響力的企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌，目前“通遼肉牛”品牌價值達(dá)到267.8億元。
聚焦“通遼肉牛”“通遼牛肉”區(qū)域公用品牌、企業(yè)品牌、特色牛肉產(chǎn)品品牌創(chuàng)建，提升通遼肉牛區(qū)域公用品牌帶動力。綠色食品、有機(jī)產(chǎn)品、地理標(biāo)志產(chǎn)品的認(rèn)證和管理，為叫響“通遼肉牛”區(qū)域公用品牌和產(chǎn)品品牌提供有力保障；強(qiáng)化品牌宣傳推廣，編制“通遼肉牛”“通遼牛肉”品牌建設(shè)宣傳行動方案，進(jìn)行品牌的多維度宣傳。組織肉牛產(chǎn)業(yè)相關(guān)主體積極申報農(nóng)業(yè)品牌精品培育企業(yè)、粵港澳大灣區(qū)菜籃子生產(chǎn)基地和加工企業(yè)。
依托區(qū)域公用品牌，通遼市大力開拓“通遼牛肉”外埠市場，借助展會展覽提升“通遼牛肉”品牌的知名度和影響力；支持肉牛屠宰加工企業(yè)圍繞京津冀、長三角、粵港澳大灣區(qū)等重點區(qū)域開拓外埠市場，開設(shè)線下優(yōu)質(zhì)旗艦店和大中型社區(qū)專柜，發(fā)展“線上經(jīng)濟(jì)”，利用電商平臺銷售科爾沁牛肉制品。推進(jìn)直營、加盟、連鎖店建設(shè)，目前哈啾嗨蒙餐已在北京、呼和浩特開設(shè)連鎖店。同時實施“通遼牛肉”市場拓展行動，加快建設(shè)通遼國家骨干冷鏈物流基地，整合聚集全市分散的冷庫、冷藏車等存量設(shè)施資源，推動冷鏈物流集群式發(fā)展。（王曉飛）
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