小珍鮮做成大產(chǎn)業(yè) 看這個(gè)海邊小縣征服饕客餐桌
圖為寧海游客拿著剛抓上來的青蟹 浙江新聞客戶端通訊員 尤才彬 攝
秋風(fēng)起，海貨多鬧嚷，一樣鮮貨讓浙江人念念不忘。文豪蘇東坡以其佐詩，趣談“半殼含黃宜點(diǎn)酒，兩螯斫雪勸加餐”。趕海人則有“八月蝤蛑抵只雞”的說法，終日的辛勞被豐收慰藉，其中的蝤蛑，便是青蟹。
東海三門灣畔，今年好事頻傳，寧波突破青蟹規(guī)模化育苗的“卡脖子”難題，苗種破千萬只大關(guān)，創(chuàng)下全國第一。寧海跨省借地養(yǎng)殖成功，全國首次實(shí)現(xiàn)了東海青蟹在內(nèi)陸“安家”，畝產(chǎn)量是寧波的好幾倍，打開產(chǎn)業(yè)新空間。
一只蟹的成長是寧海農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌建設(shè)的縮影，近年來，寧海打造“寧海珍鮮”品牌，青蟹、蟶子、白枇杷能區(qū)域美食已從浙江走向全國，征服了饕客的餐桌。
圖為寧波寧海旗門塘青蟹養(yǎng)殖塘 浙江新聞客戶端通訊員 尤才彬 攝
緣起，危機(jī)中綻放產(chǎn)業(yè)之花
有人說寧海小海鮮產(chǎn)業(yè)，是大自然的“饋贈”。時(shí)隔24年回頭再看，那場由自然災(zāi)害帶來的被迫轉(zhuǎn)型，正應(yīng)了古語“禍兮福之所倚，福兮禍之所伏?！?/span>
1997，一場巨大臺風(fēng)侵襲三門灣?！叭T灣的青蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)是臺風(fēng)刮來的?！睂幒Ｒ皇墟?zhèn)養(yǎng)殖大戶陳剛滿回憶，一場臺風(fēng)讓海水倒灌，土地嚴(yán)重鹽堿化，傳統(tǒng)作物都無法繼續(xù)耕種。
臺風(fēng)斷了生計(jì)，如何另尋出路？寧?？h面臨選擇。通過充分調(diào)研，寧海建起近120公里標(biāo)準(zhǔn)海塘壩，6萬多畝沿海灘涂上，村民起早貪黑投工投勞，一鋤一鏟之下，當(dāng)?shù)厍嘈佛B(yǎng)殖規(guī)模迅速擴(kuò)大。
三門灣水系發(fā)達(dá)，眾多溪流雨季夾帶著大量養(yǎng)分入海，致使近海水質(zhì)肥沃，鹽度適中，餌料生物豐富，最利于海水生物的繁殖生長。
2017年，青蟹產(chǎn)業(yè)大鎮(zhèn)一市鎮(zhèn)的“一市青蟹”順利通過國家質(zhì)檢總局生態(tài)保護(hù)地品牌保護(hù)評定，以陳剛滿“蟹大人”為代表的一系列區(qū)域品牌逐漸也在市場站穩(wěn)腳跟。陳剛滿首創(chuàng)了“蟹公寓”，青蟹搬進(jìn)工廠后，配送成活率從80%提高到95%以上；寧海推廣的“低壩高網(wǎng)”養(yǎng)殖技術(shù)也將青蟹畝產(chǎn)提高到250斤。“抱團(tuán)取暖建立品牌效應(yīng)是寧海蟹農(nóng)的共同目標(biāo)?！币皇墟?zhèn)黨委書記胡卿介紹，多條腿走路，一市還深挖青蟹深加工、延伸青蟹產(chǎn)業(yè)鏈，開發(fā)出軟殼蟹、醉蟹、紅膏熗蟹等深加工產(chǎn)品。
這個(gè)“臺風(fēng)刮來的產(chǎn)業(yè)”不再飄零，扎下根基逐漸發(fā)展壯大。
出圈，用創(chuàng)新拓展賽道
產(chǎn)業(yè)壯大，“人多塘少”的現(xiàn)象逐漸顯現(xiàn)。在寧海，海塘一度成為稀缺資源身價(jià)翻番，即使青蟹價(jià)格逐年高企，農(nóng)戶的養(yǎng)殖效益卻依舊在低位徘徊。產(chǎn)業(yè)發(fā)展受空間制約，養(yǎng)殖模式的轉(zhuǎn)型升級勢在必行。
將眼光放遠(yuǎn)，一場“出走”勢在必行。錨定內(nèi)陸深耕國內(nèi)，借助科研力量，寧海人把東海青蟹游到了渤海，灘涂蟹也能生長于內(nèi)陸鹽堿地。稻田養(yǎng)蟹、跨省養(yǎng)殖……寧波青蟹在國內(nèi)出圈的過程，也是養(yǎng)殖技術(shù)不斷提升，產(chǎn)業(yè)新空間不斷打開的過程。
半個(gè)月前，寧海一市鎮(zhèn)的華大海昌水產(chǎn)科技有限公司養(yǎng)殖戶鄔海明等人，前往山東煙臺，去收獲第一批量產(chǎn)的“跨海”青蟹。
今年5月，“華大海昌”在山東煙臺租了1000畝灘涂和“水汪子”飼養(yǎng)寧海青蟹。“蟹苗由我們提供，讓當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶來養(yǎng)，養(yǎng)大的蟹我們以每只五六十元的價(jià)格回購，再賣到寧波市場?！编w海明說道，如今，這批青蟹已長到四兩多一只，但當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶第一次養(yǎng)青蟹，不敢抓，也不會包裝，他們緊急去援手。
鄔海明算了一筆經(jīng)濟(jì)賬：“山東海塘租金不到寧海的一半，貝殼類等青蟹喂養(yǎng)食材也便宜，粗一算養(yǎng)殖成本只有寧海的三分之一！”去年，“華大海昌”已在山東試養(yǎng)了2000余只蟹苗，沒想到最后收上來1400只成蟹，成活率高達(dá)70%，畝產(chǎn)量是寧海的好幾倍。這一發(fā)現(xiàn)，促使公司大膽北上養(yǎng)蟹?！拔覀冞€準(zhǔn)備把青蟹養(yǎng)到遼寧的灘涂去。”青蟹養(yǎng)殖區(qū)域不止從三門灣擴(kuò)展到了渤海灣，還一路向內(nèi)陸延伸。去年寧波大學(xué)海洋學(xué)院技術(shù)團(tuán)隊(duì)把寧海的青蟹養(yǎng)到了黃河邊的河南省延津縣鹽堿地里，首次實(shí)現(xiàn)了東海青蟹在內(nèi)陸“安家”。
華大海昌育出的青蟹苗。浙江新聞客戶端通訊員 尤才彬 攝
未來，小珍鮮也有大前途
將青蟹養(yǎng)到天南海北，前提是突破苗種繁育的難關(guān)。以往，受限于生長環(huán)境，長江以北就難見野生青蟹的活動蹤跡。但人工育苗、性狀選育優(yōu)化后的青蟹適應(yīng)性極強(qiáng)，這為青蟹養(yǎng)殖開辟新天地創(chuàng)造了可能。
去年，“華大海昌”在國內(nèi)首次實(shí)現(xiàn)青蟹規(guī)?；绶N繁育，今年該公司育出的2100多萬只蟹苗一上市就被一掃而空。
腦袋活絡(luò)的寧海人，還善于在市場上做文章。提起陳剛滿的“蟹大人”品牌，不少蟹農(nóng)和經(jīng)營戶都知道。近兩年，搭上社交電商和社區(qū)團(tuán)購的快車，陳剛滿每年能賣出30萬只青蟹。他的野心，是將青蟹產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化。陳剛滿說，如今高檔青蟹論只賣，一只3到4倆的青蟹能賣到75元。
專注源頭技術(shù)，寧海小而精的農(nóng)業(yè)品牌多點(diǎn)開花。
2018年，寧海建立“寧海珍鮮”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。面向社會征集確定了白枇杷、青蟹、蟶子等9大類首推產(chǎn)品，后期聯(lián)合鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）帶領(lǐng)運(yùn)營團(tuán)隊(duì)走訪產(chǎn)業(yè)規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量較好的農(nóng)業(yè)主體，洽談簽約合作供應(yīng)商16類31家?！皩幒Ｕ漉r”數(shù)字化平臺，已開發(fā)網(wǎng)絡(luò)ERP系統(tǒng)、智能提貨系統(tǒng)，整合防偽溯源系統(tǒng)、企業(yè)微信商城、基地可視化監(jiān)控、抖音企業(yè)賬號，上架當(dāng)季水果、非遺甄選、臻品茶葉、水產(chǎn)海鮮、美味佳釀、糧油豆品等農(nóng)副產(chǎn)品16類37種，截至目前累計(jì)銷售額達(dá)1900余萬元，其中自營銷售額近200萬元。
鮮貨鬧灘涂，小珍鮮或?qū)⑻ど细h(yuǎn)的征途。
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