看雞蛋產(chǎn)業(yè)如何“破殼”升級(jí)
在近日召開(kāi)的《第三屆中國(guó)雞蛋產(chǎn)業(yè)大會(huì)》上，金福華員工在向客戶介紹雞蛋包裝。
“美好的一天，從吃雞蛋開(kāi)始”。雞蛋作為全營(yíng)養(yǎng)食品，被稱為國(guó)民“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院發(fā)布的《2021豐收節(jié)——高質(zhì)量農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)報(bào)告》顯示，2021年上半年，線上市場(chǎng)肉、蛋、奶產(chǎn)品升級(jí)趨勢(shì)十分強(qiáng)勁，表現(xiàn)為高質(zhì)量商品的品類更豐富，高質(zhì)量指標(biāo)更明確，產(chǎn)品分級(jí)更清晰，價(jià)格透明度更高。消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)雞蛋的追求在要求著雞蛋產(chǎn)業(yè)升級(jí)提質(zhì)。
雞蛋產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、數(shù)字化水平不高，品牌積累不夠，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)受價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)影響大，一系列問(wèn)題給產(chǎn)業(yè)升級(jí)帶來(lái)挑戰(zhàn)。記者通過(guò)采訪雞蛋企業(yè)和相關(guān)專家，了解雞蛋產(chǎn)業(yè)數(shù)字建設(shè)、品牌建設(shè)和價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)管理的現(xiàn)狀、問(wèn)題和升級(jí)之策。
數(shù)字升級(jí)加速推進(jìn)
“雞蛋產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化升級(jí)要經(jīng)歷五個(gè)階段，我們?nèi)ツ曛蛔叩搅说诙剑瑺I(yíng)收就有3億元，預(yù)計(jì)今年的流水將達(dá)到18億元至20億元，想想這里面的機(jī)會(huì)有多大？”深圳乘乘蛋業(yè)公司“90后”合伙人費(fèi)晗興致勃勃地說(shuō)著雞蛋產(chǎn)業(yè)數(shù)字升級(jí)帶來(lái)的發(fā)展機(jī)遇。這家成立不到兩年的年輕公司，幫助蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)部署ERP、SaaS等生產(chǎn)管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)從傳統(tǒng)手工作業(yè)的第一步邁到軟件升級(jí)的第二步。
“軟件升級(jí)之后，企業(yè)還要進(jìn)行智能硬件升級(jí)。實(shí)現(xiàn)智能化養(yǎng)殖后，我們就能獲得足夠的數(shù)據(jù)來(lái)搭建互聯(lián)網(wǎng)交易平臺(tái)，建立乘乘云倉(cāng)保障供應(yīng)鏈，然后通過(guò)交易平臺(tái)智能分配訂單促成交易。積累的交易數(shù)據(jù)，可以成為科學(xué)決策的依據(jù)，反過(guò)來(lái)指導(dǎo)養(yǎng)殖戶今年該養(yǎng)多少、怎么養(yǎng)，以及該賣給誰(shuí)、賣多少。”費(fèi)晗說(shuō)。
雞蛋產(chǎn)業(yè)數(shù)字革命中，后來(lái)者趕上，先行者也不甘落后。“我們建立了一套從引種、投入品采購(gòu)及使用、孵化過(guò)程、運(yùn)輸?shù)綀?chǎng)的雞苗數(shù)字化管理系統(tǒng)，在養(yǎng)殖段、孵化段、銷售端記錄數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)了全程可追溯。”四川圣迪樂(lè)村種雞養(yǎng)殖有限公司種雞部技術(shù)總監(jiān)唐波說(shuō)。
無(wú)人在場(chǎng)、心中有數(shù)，是雞蛋產(chǎn)業(yè)數(shù)字化、智能化升級(jí)之后的場(chǎng)景。國(guó)家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、河北農(nóng)業(yè)大學(xué)教授陳輝勾勒了這一正在變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)的場(chǎng)景：養(yǎng)殖場(chǎng)里，自動(dòng)化控制系統(tǒng)可定時(shí)自動(dòng)喂料、飲水、清糞，還可自動(dòng)控制通風(fēng)、光照和環(huán)境模擬系統(tǒng)，智能防疫消毒機(jī)器人、智能巡檢機(jī)器人穿行在養(yǎng)殖場(chǎng)里，蛋雞養(yǎng)殖戶可遠(yuǎn)程監(jiān)控?cái)?shù)字系統(tǒng)，對(duì)雞舍狀態(tài)心中有數(shù)。
為什么要實(shí)現(xiàn)雞蛋產(chǎn)業(yè)數(shù)字化、智能化升級(jí)？北京市蛋品加工銷售行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)王忠強(qiáng)認(rèn)為，數(shù)字升級(jí)能夠提高生產(chǎn)效率、提升養(yǎng)殖水平，“無(wú)接觸”式的智能化管理還有利于保障生物安全。
“雞蛋產(chǎn)業(yè)規(guī)模化較低，5萬(wàn)只以下的蛋雞養(yǎng)殖戶占到市場(chǎng)的70％，產(chǎn)業(yè)數(shù)字化、智能化升級(jí)需要一個(gè)過(guò)程。”王忠強(qiáng)說(shuō)。據(jù)悉，目前的新建規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)幾乎都會(huì)配備智能化設(shè)備，雞蛋產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化在加速數(shù)字化、智能化進(jìn)程。此外，智能設(shè)備成本的降低、用工成本的上升也在客觀助推雞蛋產(chǎn)業(yè)的數(shù)字升級(jí)。
品牌建設(shè)尚需行業(yè)積累
“這是我們聯(lián)合榮達(dá)禽業(yè)推出的‘盒馬生鮮·日日鮮’雞蛋包裝，一周七天不同顏色。”金福華包裝實(shí)業(yè)有限公司總經(jīng)理黃有娟捧著七個(gè)色彩鮮亮的雞蛋包裝盒介紹說(shuō)。每天一種顏色的包裝，讓消費(fèi)者知道每天的雞蛋都是新鮮的。
近年來(lái)，隨著品牌蛋市場(chǎng)的拓展，雞蛋包裝企業(yè)也隨之發(fā)展，金福華公司便是其中之一。記者了解到，金福華的雞蛋包裝全部采用環(huán)保可降解的紙漿，最開(kāi)始是面向國(guó)外市場(chǎng)提供雞蛋包裝，2012年底進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)正在穩(wěn)步發(fā)展。金福華綠色環(huán)保的理念、新穎獨(dú)特的包裝設(shè)計(jì)有助于幫助雞蛋品牌提升形象、實(shí)現(xiàn)差異化競(jìng)爭(zhēng)。
“除了包裝上下功夫，一些雞蛋品牌還在營(yíng)養(yǎng)成分上突出賣點(diǎn)，如‘富鋅雞蛋’‘富硒雞蛋’‘DHA雞蛋’等。”王忠強(qiáng)說(shuō)。
快手等短視頻平臺(tái)也為雞蛋品牌升級(jí)提供了更多思路。“在快手平臺(tái)打造雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)盟虛擬IP，聯(lián)盟企業(yè)可以共同運(yùn)營(yíng)平臺(tái)賬號(hào)、共享流量，以科普內(nèi)容滿足用戶信息需求。企業(yè)還可以與快手聯(lián)手發(fā)起‘線上＋線下’直播帶貨節(jié)，通過(guò)直播活動(dòng)、短視頻創(chuàng)作、企業(yè)專場(chǎng)策劃等形式提高蛋雞企業(yè)的品牌影響力。”快手三農(nóng)高級(jí)運(yùn)營(yíng)專家張玉介紹了雞蛋產(chǎn)業(yè)借助快手“短視頻＋直播”升級(jí)品牌的方案，同時(shí)提醒企業(yè)在短視頻平臺(tái)上進(jìn)行品牌相關(guān)的內(nèi)容運(yùn)營(yíng)時(shí)，需要擁有短視頻內(nèi)容制作團(tuán)隊(duì)，以保證能夠持續(xù)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)內(nèi)容。
“品牌雞蛋往往意味著安全、健康。疫情之后，大家更加注重選擇安全、健康的雞蛋產(chǎn)品，包裝雞蛋消費(fèi)者出現(xiàn)大幅增長(zhǎng)。消費(fèi)者對(duì)待雞蛋品牌也更趨于理性，高品質(zhì)雞蛋會(huì)有一定的市場(chǎng)，獲得品牌溢價(jià)。”王忠強(qiáng)說(shuō)道。河南金牧人機(jī)械設(shè)備有限公司副總經(jīng)理周坤明同樣認(rèn)為品牌蛋以及特殊品種、特殊喂養(yǎng)方式的雞蛋，會(huì)成為未來(lái)的高利潤(rùn)來(lái)源，因?yàn)槠髽I(yè)擁有更多的定價(jià)權(quán)。
“品牌包括知名度、美譽(yù)度、忠誠(chéng)度三個(gè)維度，雖然一些雞蛋品牌具有了一定知名度，但是目前消費(fèi)者對(duì)雞蛋品牌的忠誠(chéng)度并不高。”王忠強(qiáng)指出了當(dāng)前雞蛋品牌建設(shè)面臨的問(wèn)題。
費(fèi)晗同樣認(rèn)為雞蛋產(chǎn)業(yè)品牌建設(shè)尚需積累，品牌的打造要依托于行業(yè)各環(huán)節(jié)的完善，首先供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)一定要很強(qiáng)，要有真正有價(jià)值、能夠?qū)崿F(xiàn)品牌溢價(jià)的雞蛋，其次要有相應(yīng)的渠道資源，及時(shí)觸點(diǎn)用戶實(shí)現(xiàn)交易，同時(shí)還要有很強(qiáng)的品牌運(yùn)營(yíng)能力，這需要一個(gè)積累的過(guò)程。
價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)管理要借力雞蛋期貨
“如果你恨誰(shuí)，就讓他的兒子去做期貨，因?yàn)槟鞘堑鬲z。這句話夸大了期貨市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，還應(yīng)該有下半句——如果你愛(ài)誰(shuí)，也要讓他的兒子去做期貨，因?yàn)槟鞘翘焯茫梢怨芾盹L(fēng)險(xiǎn)。”對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)國(guó)際經(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)院研究員、大連商品交易所原黨委書記李正強(qiáng)詼諧生動(dòng)地講解期貨產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)管理功能。
雞蛋期貨自2013年上市以來(lái)，為企業(yè)提供了管理價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)的金融工具。李正強(qiáng)認(rèn)為雞蛋產(chǎn)業(yè)具備良好的產(chǎn)業(yè)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理?xiàng)l件，期權(quán)期貨品種比較完整，包括玉米期貨和期權(quán)、豆粕期貨和期權(quán)、雞蛋期貨，能夠?qū)崿F(xiàn)前鎖成本、后鎖收益。
“目前真正去利用雞蛋期貨管理風(fēng)險(xiǎn)的企業(yè)還是不夠多，原因在于企業(yè)對(duì)期貨的理解不夠，夸大期貨風(fēng)險(xiǎn)。一些企業(yè)試水期貨交易，賬戶出現(xiàn)輕微的虧損就退出了。雞蛋期貨確實(shí)存在一些風(fēng)險(xiǎn)，如期貨投資保證金不足帶來(lái)的資金管理風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)對(duì)這種風(fēng)險(xiǎn)，企業(yè)需要提前對(duì)價(jià)格波動(dòng)做出一定預(yù)判，做好止損，控制風(fēng)險(xiǎn)。”首創(chuàng)京都期貨有限公司快消品開(kāi)發(fā)部總經(jīng)理李永生說(shuō)。
據(jù)了解，一些雞蛋企業(yè)在參與雞蛋期貨交易時(shí)，背離了風(fēng)險(xiǎn)管理的初衷，利用雞蛋期貨投機(jī)炒作，忘記了初心。“企業(yè)參與期貨市場(chǎng)管理價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)的時(shí)候，不能是為了暴利，而是要實(shí)現(xiàn)持續(xù)穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)。”李正強(qiáng)提醒說(shuō)。
“企業(yè)學(xué)習(xí)做雞蛋期貨，最有效的方法是完成一次雞蛋期貨交易的完整流程，熟悉交易規(guī)則。此外，還需要具備專業(yè)的期貨團(tuán)隊(duì)，或者咨詢期貨公司。”李永生說(shuō)。
展望未來(lái)雞蛋產(chǎn)業(yè)的價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)管理，李正強(qiáng)呼吁更多養(yǎng)殖企業(yè)特別是龍頭企業(yè)積極參與雞蛋期貨市場(chǎng)，多與上游飼料企業(yè)或期貨公司合作。交易所應(yīng)該積極推動(dòng)期貨期權(quán)產(chǎn)品上市，期貨公司和市場(chǎng)服務(wù)機(jī)構(gòu)也要加大推進(jìn)服務(wù)力度，為龍頭企業(yè)提供一對(duì)一服務(wù)，為中小企業(yè)開(kāi)發(fā)更多產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)管理產(chǎn)品。
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