《西湖龍井茶》團體標準報批稿亮相
茶為國飲、杭為茶都。西湖龍井的那抹綠，一直是茶友們的心頭好。如何更好呵護西湖龍井這張“金名片”，讓茶香飄得更遠？7月13日，杭州市農業農村局會同杭州市市場監督管理局、杭州市西湖龍井茶管理協會走進上海，推廣西湖龍井茶品牌保護管理工作，并首次發布《西湖龍井茶》團體標準報批稿。
“西湖龍井茶現有茶園面積22404.4畝，其中一級保護區（位于西湖風景名勝區）面積7369.7畝，涉及茶農10482戶、茶企134家。”杭州市農業農村局相關負責人在介紹西湖龍井茶品牌保護管理有關情況時說，杭州市委市政府歷來高度重視西湖龍井品牌的保護、傳承和發展。特別是2020年以來，杭州以數字化為引領，全面推進“七個強化”工作舉措，取得了明顯成效。
其中，數字化管理系統通過統一核定面積、建立電子賬戶、購銷實時劃轉、實物證明標換領、統一編號管理、銷售必須貼標等手段，實現了西湖龍井茶生產經營環節的全程可追溯監管。目前系統二期項目正在加速推進，未來將提供更加快捷、智慧的農事指導和線上服務。
今年，《杭州市西湖龍井茶保護管理條例》也將出臺，該條例從文化傳承與產業發展、品質保證與提升、品牌保護與標識管理等方面，全方位加強西湖龍井茶保護管理的剛性約束。
而此次《西湖龍井茶》團體標準的制定，無疑為西湖龍井茶的保護、傳承和發展又添一錦囊。相比以往行業標準，《西湖龍井茶》團體標準首次通過數字技術和理化分析，對不同等級西湖龍井茶的感官品質、理化指標進行規定，建立量化指標，對茶條外形中的形長、形寬和芽尖葉尖比例進行了界定，對滋味中氨基酸含量、酚氨比和葉底嫩度比例進行了科學評價，提高西湖龍井茶品質檢測的精度。同時，首次增加圖像參考，通過色度指標，明確各等級湯色的色度空間范圍，建立可視化的直觀鮮明的比對圖像，提高西湖龍井茶檢測標準科學性、有效性和可操作性。此外，還首次建立了西湖龍井茶全手工產品品質特征，利用下沉比等數字指標將全手工和非全手工西湖龍井茶明顯區別，彌補了西湖龍井茶產品標準的空白，提高西湖龍井茶品質特征的區分度和辨識度。
“目前本標準處于報批稿階段，該標準的實施和發布對于提升西湖龍井茶品牌影響力，穩定產品質量，突顯西湖龍井茶品質特色和促進手工炒制非遺技藝傳承，都將具有積極的推動意義。”杭州市西湖龍井茶管理協會常務理事、杭州市農業科學研究院茶葉研究所所長趙蕓說。
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