青海青稞產(chǎn)業(yè)期待“七十二變”
青海省農(nóng)林科學(xué)院青稞研究室里，工作人員正在給一簇青稞幼苗喂營養(yǎng)液。在白熾燈的照射下，這簇幼苗顯得格外鮮嫩。這簇青稞幼苗和它們的前輩一樣，肩負著青稞家族的更新?lián)Q代、造福高原人民的使命。
青稞，青藏高原特有的農(nóng)作物物種，它從遙遠的西亞傳入我國后，在青藏高原找到適合生存的土壤。在不斷馴化過程中漸漸成為青藏高原地區(qū)的主要糧食作物，成為高原農(nóng)牧民群眾致富增收的主要農(nóng)作物之一。
吳昆侖（右二）和科研團隊人員在試驗田里。
從昆侖1號到18號
昆侖1號、昆侖2號、昆侖3號……昆侖18號，在省農(nóng)林科學(xué)院青稞研究室，整齊擺放的玻璃瓶里，裝著形態(tài)各異的青稞育苗種子。這些青稞種子以“昆侖”代號起名，每一粒種子背后都隱藏著不為人知的繁育故事，它們從田間、野外走進實驗室，再從實驗室到田間，完成青稞家族改良的使命。
長期致力于研究青稞選育工作的省農(nóng)林科學(xué)院研究員、國家麥類改良中心青海青稞分中心主任吳昆侖介紹，青稞是唯一在高寒地區(qū)成長成熟的糧食作物，青藏高原的氣候、海拔和土壤都適合它的生長。
“青海海拔高，農(nóng)作物生長周期短，青稞一年只長一季，這對選育工作很不利。”吳昆侖說，每年七八月份，青稞育苗種子成熟后，科研人員帶著種子到氣候暖和的云南。到云南后迅速播種，來年三四月份帶回青海再播種。一年不停地反復(fù)播種，加快青稞育種的力度。
“青稞選育過程極為艱辛，一株青稞從選育、命名，到最后推廣使用，至少需要10年的時間。”吳昆侖說，一年三四百株配置組合的種子，有時候選不出一株有用的。對科研人員而言，一生中最多也就選育出幾個品種，其間經(jīng)歷的失敗是常有的。
青海面積大，每個地方的氣候、土壤區(qū)別大，單純的一個代號的品種并不適應(yīng)在全省青稞種植區(qū)推廣。吳昆侖說，在青稞選育過程中，他們幾乎走遍了省內(nèi)外青稞種植區(qū)，并定期到野外采集野生青稞。從這些地方采集的種子帶回實驗室繁育，等繁育成功后又帶回各地的試驗田試種，以此鑒定在不同地方試驗田的生長習(xí)性，最終選擇性地在某個地方推廣種植。
“從昆侖1號到昆侖18號，每個品種都有各自的習(xí)性，如有些品種適宜在海東一帶的腦山地區(qū)生長，有些品種則在海南、海北一帶高寒地帶生長，它們之間選育時間雖然有前后之分，但沒有優(yōu)劣之分，作為一個品種一直播種到現(xiàn)在。”吳昆侖說。
實驗室里工作人員正在育苗。
一粒青稞渾身是寶
青稞作為一種糧食作物，在青藏高原地區(qū)發(fā)揮著保障糧食安全的作用。在幾代育種人的努力下，我省青稞種植面積和產(chǎn)量每年遞增。截至目前，種植規(guī)模達到約7.3萬公頃，年產(chǎn)量達到約20萬噸。其中畝產(chǎn)最高達到621公斤，這是青稞在我省有種植記錄以來的最高產(chǎn)量。
科技工作者多年的潛心研究，已使我省青稞科研水平走在全國前列。目前，我省青稞產(chǎn)業(yè)化技術(shù)創(chuàng)新團隊研究方向從最開始比較單一的品種選育，到目前的青稞優(yōu)異種質(zhì)資源精準鑒定與創(chuàng)制、青稞育種技術(shù)與新品種培育、青稞綠色增產(chǎn)技術(shù)模式、農(nóng)產(chǎn)品精深加工、品質(zhì)評價、功能保健因子發(fā)掘及功能評價、功效成分提取及分離純化等多方向的研究，已經(jīng)形成了以青稞品種選育為核心、較為完整的青稞遺傳育種和食品加工的學(xué)科鏈體系。
跟青稞打了半輩子交道，吳昆侖對青稞懷有一種深厚的感情。他說，青稞是一種多元作物，作為青藏高原主要糧食作物之一，青稞具有不可替代的糧用價值。青稞的秸稈、青苗是畜牧業(yè)的補飼飼料，具有重要的飼用價值。從高產(chǎn)糧用、糧飼兼用到加工專用，從傳統(tǒng)的農(nóng)家品種選拔，到生物技術(shù)為主的自育高產(chǎn)品種、自育高產(chǎn)高品質(zhì)兼顧品種，再到現(xiàn)在的多元、優(yōu)質(zhì)品種階段，我省青稞的發(fā)展離不開優(yōu)良育種的支撐。
隨著科技的進步，青稞除了糧食以外的保健功能，也逐漸被科研人員發(fā)現(xiàn)和挖掘，科研人員從青稞身上提煉出β-葡聚糖、黃酮、母育酚、γ-氨基丁酸等成分物質(zhì)，并得出研究結(jié)論，青稞是β－葡聚糖含量最高的麥類作物。
β－葡聚糖是一種重要的可溶性膳食纖維，具有降血脂、調(diào)節(jié)血糖、調(diào)節(jié)腸道和提高免疫力等保健功能，對提高青稞附加值、加快青稞產(chǎn)業(yè)化開發(fā)、促進農(nóng)牧民增收有著重要作用。
青稞附加產(chǎn)品風(fēng)生水起
青稞飲料、青稞面、青稞面包、青稞蛋糕、青稞餅干、青稞麥片……隨著研究力度的加大，作為糧食作物的青稞，正以一種新的身份出現(xiàn)在人們的視野中。
在吳昆侖眼里，青稞就像青藏高原上生活的牦牛、藏羊一樣，具有鮮明的地方特色，應(yīng)充分發(fā)揮其潛在價值，造福廣大農(nóng)牧民群眾。他說，目前我省科研團隊、企業(yè)等開發(fā)出青稞加工產(chǎn)品多達幾十種，部分產(chǎn)品以商品的形式出現(xiàn)在商場、超市等。
1公斤青稞，如果加工成青稞米，效益可增加一倍；如果加工成青稞麻花、青稞餅干、青稞麥片，效益可增加10倍；如果加工成γ－氨基丁酸營養(yǎng)健康粉，效益可增加150倍。這背后是青稞高質(zhì)量發(fā)展帶來的效益，也是科技點石成金的力量。
吳昆侖說，青稞選育的最終目的不再單純是追求產(chǎn)量，而是在增加產(chǎn)量的前提下提高它的品質(zhì)。青稞品質(zhì)的提高，對附加值產(chǎn)品的研發(fā)具有重要意義。除了育種，還需加大產(chǎn)品研發(fā)力度，通過“多條腿走路”，研發(fā)青稞產(chǎn)業(yè)的拳頭產(chǎn)品，形成龍頭企業(yè)帶動擴大市場、產(chǎn)業(yè)鏈其他相關(guān)企業(yè)跟進發(fā)展的格局。
青稞產(chǎn)業(yè)鏈條的延伸，從根本上促進了種植戶的積極性。目前，我省青稞加工量已占青稞總產(chǎn)量的三分之一，從事青稞生產(chǎn)加工的企業(yè)有18家，青稞商品化率達到83%以上，加工率達60%以上，是全國青稞加工轉(zhuǎn)化率較高的省份之一。
青稞給種植戶帶來的收入顯而易見。近三年來，青海青稞產(chǎn)業(yè)化技術(shù)創(chuàng)新團隊研發(fā)的青稞“昆侖”系列新品種年均種植面積超過3.33萬公頃，占我省青稞播種面積的50%以上。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，從2016年到2020年，僅青海青稞產(chǎn)業(yè)化技術(shù)創(chuàng)新團隊就幫助種植戶累計增收近7億元。
試驗田里種植的青稞。
青稞研發(fā)水平有待提高
科研水平的提高，青稞的利用價值得到進一步體現(xiàn)。在吳昆侖看來，我省在青稞的附加值產(chǎn)品研發(fā)方面，還有很多工作要去推進。目前，我省青稞唯一做到產(chǎn)業(yè)化的是青稞酒。
吳昆侖說，從目前來看，公眾對青稞的認識還不到位，市場開發(fā)出的產(chǎn)品也比較單一。從市場需求來看，反映不出青稞的特色。對大眾而言，小米怎么吃都比較清楚，但對青稞缺乏基本的了解。其實青稞與燕麥、蕎麥的屬性大致一樣。它作為一種雜糧，與燕麥、小米等也有著同等的食用價值。燕麥片打開了市場，已經(jīng)被公眾廣泛接受，青稞卻沒有真正做到。
在吳昆侖看來，技術(shù)研發(fā)只是一個方面，青稞要真正走向市場，政府部門、科研單位、企業(yè)、農(nóng)戶要聯(lián)合起來，要借鑒外地的成功經(jīng)驗，需要開拓市場、需要資本的介入等。
獨特的地理氣候條件、多樣的高原生態(tài)環(huán)境、重要而特殊的生態(tài)地位，為打造綠色有機農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地奠定了堅實的基礎(chǔ)。瞄準綠色這一青海最大的優(yōu)勢、最鮮明的特色，我省需要加快青稞全產(chǎn)業(yè)鏈條，推動青稞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
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