麗水“荒野茶”土特產(chǎn)開發(fā)思考
近年來，麗水通過探索土特產(chǎn)發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建、產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新、數(shù)字賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面，從生態(tài)價值、文化價值、經(jīng)濟價值等維度大力開發(fā)“荒野茶”。麗水“荒野茶”的崛起，印證了“土特產(chǎn)”的深層發(fā)展邏輯——基于特定生態(tài)稟賦、承載地域文化基因、鏈接小農(nóng)戶與大市場，麗水通過在地性資源重構(gòu)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)價值鏈，實現(xiàn)生態(tài)價值、文化價值與經(jīng)濟價值的共生轉(zhuǎn)化，不僅重塑了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的價值維度，探索創(chuàng)新出一條荒野茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新路徑，也將為共同富裕示范區(qū)建設(shè)提供“茶香樣本”。
基礎(chǔ)與優(yōu)勢
荒野茶就是野生或經(jīng)過一定年限野放茶樹而采制的茶葉。麗水荒野茶因其優(yōu)越的生長環(huán)境、優(yōu)異的品質(zhì)及悠久的茶文化，以及廣闊的市場而備受社會各界推崇。
生態(tài)環(huán)境資源優(yōu)越。宋徽宗《大觀茶論》曰：“至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟”。強調(diào)這一帶的茶葉凝聚了閩甌之地的靈秀之氣，匯集著名山大川的仙靈稟性。麗水被譽為“中國生態(tài)第一市”，地處“北緯27度茶葉黃金帶”，溫度、降水和光照適宜，利于茶樹生長。境內(nèi)百山祖國家公園，具有優(yōu)美的自然景觀和生物多樣性，荒野古茶樹與喬木、灌木共生。唐代茶圣陸羽《茶經(jīng)》載：“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土”。沉積巖風(fēng)化土疏松透氣，富含礦物質(zhì)和有機質(zhì)，形成 “好山好水出好茶”的獨特微環(huán)境。
歷史文化底蘊深厚。麗水茶葉生產(chǎn)歷史悠久，早在漢代就已種植。明成化十八年（1483）《處州府志》內(nèi)有“貢賦茶芽三斤”記載。1915年，惠明茶獲巴拿馬萬國博覽會金獎。上世紀(jì)80年代以來，涌現(xiàn)出松陽銀猴、縉云黃茶等特色鮮明的區(qū)域品牌。茶農(nóng)們積累了豐富的經(jīng)驗，形成了獨特的制茶工藝。
市場消費潛力巨大。《茶經(jīng)》載，“野者上，園者次”，說明荒野茶的獨特價值。荒野茶安全健康，又因稀缺性、高品質(zhì)，符合高端消費市場對綠色、原生態(tài)產(chǎn)品需求，成為特色的伴手禮和旅游地商品。在現(xiàn)代生活節(jié)奏緊張、壓力倍增的情況下，飲茶能“祛襟滌滯，致清導(dǎo)和”，能驅(qū)除心靈的郁結(jié)，蕩滌心中的愁悶，給人們清閑而平和的感受。麗水處于全國茶葉主產(chǎn)區(qū)核心區(qū)，有“中國綠茶第一市”的松陽浙南茶葉交易市場，周邊有白茶原產(chǎn)地、“中國白茶之鄉(xiāng)”政和，全國巖茶、紅茶主產(chǎn)區(qū)及最大的交易市場武夷山，具有良好的市場優(yōu)勢。
探索與成效
慶元是荒野茶品牌打造的先行者和發(fā)展代表縣，如今荒野茶在麗水全域得到全面開發(fā)。據(jù)統(tǒng)計，去年，麗水荒野茶產(chǎn)量63.13噸，產(chǎn)值1.75億元，均價達到每千克約2300元，開辟了麗水高端茶產(chǎn)品打造和生態(tài)產(chǎn)品價值轉(zhuǎn)化的新通道。僅慶元縣荒野茶產(chǎn)量就有12.65噸，產(chǎn)值3685萬元；有生產(chǎn)主體17家，產(chǎn)品116款。
資源調(diào)查與資源保護有成果。調(diào)查顯示，上世紀(jì)60—80年代初，麗水市村集體所有茶園超過10萬畝。據(jù)估算，現(xiàn)有荒野茶5萬畝左右，其中已開發(fā)利用2萬多畝。慶元共有荒野茶1.05萬畝（31.5萬叢），6000多畝相對集中連片，分布在以百山祖、巾子峰等山峰周邊和荷地高山臺地，海拔800—1400米，有樹齡超過300年的古茶樹。完善古茶樹資源保護，建立荒野茶樹數(shù)據(jù)庫和保護管理辦法，《慶元縣首批荒野古茶樹/叢保護名錄》中有14處列入。
品質(zhì)品牌建設(shè)與推廣有實效。近年來麗水謀劃荒野茶品牌提升工作，發(fā)布有關(guān)麗水“荒野茶”品牌建設(shè)工作方案。去年啟動“荒野茶”品牌建設(shè)，慶元逐漸打響“慶香好茶·元于荒野”品牌形象。“瘦金芽”等10余個荒野茶成爆款品牌，“七葉集”荒野紅茶榮獲中茶杯紅茶類特別金獎。麗水發(fā)布全國首個荒野紅茶團體標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范。慶元6款產(chǎn)品通過SGS（瑞士通用公證行）等國際權(quán)威檢測機構(gòu)的289項重金屬和農(nóng)藥殘留檢測。慶元江興荒野茶基地榮獲全國首批生態(tài)低碳茶園認證，獲得“生態(tài)低碳茶”認證證書，系全國首批、全市首家。另有8款產(chǎn)品取得了綠色食品認證。今年，慶元荒野茶被列入浙江省第四批名優(yōu)“土特產(chǎn)”名單，麗水正式發(fā)布和實施全國首個荒野茶地方標(biāo)準(zhǔn)《荒野茶管護技術(shù)規(guī)范》（DB3311/T 310-2025）。“瘦金芽”荒野白茶在香港拍賣價每千克28萬元，去年最高拍賣價達每千克49萬元。
管理創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)融合有突破。發(fā)揮數(shù)字技術(shù)作用，迭代升級數(shù)字茶園技術(shù)管理平臺。與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所等科研機構(gòu)合作，開展技能培訓(xùn)60余期，培養(yǎng)高級技能骨干85名。創(chuàng)新多種形式促共富，成功收儲上架全市首宗荒野茶承包經(jīng)營權(quán)出租資源，共465畝、年產(chǎn)2.75噸。2013年，龍泉市巖樟源開發(fā)100多畝野生茶樹；縉云朱子閣榮獲省級示范家庭農(nóng)場稱號，野生茶園實現(xiàn)產(chǎn)值350余萬元。初步統(tǒng)計，麗水相關(guān)企業(yè)帶動輻射1100多人，人均增收近2萬元。
做好“土”“特”“產(chǎn)”文章
“土特產(chǎn)”之“土”就是一方水土中尋找鄉(xiāng)土資源，“特”就是打造特色、具有獨特競爭優(yōu)勢的產(chǎn)品，“產(chǎn)”就是尊重產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律來建產(chǎn)業(yè)，打造產(chǎn)業(yè)全鏈條。做大做強麗水“荒野茶”品牌，應(yīng)在“土”“特”“產(chǎn)”上做文章。
（一）立足生態(tài)優(yōu)勢，念正“土”字訣
突出本“土”特質(zhì)。聚焦麗水獨特的自然生態(tài)環(huán)境與荒野茶自然生長、無污染的特點，確立健康、綠色、高品質(zhì)的產(chǎn)品理念，將“生態(tài)”作為核心“賣點”。如遂昌九龍山國家級自然保護區(qū)中的野茶樹，僅靠落葉與腐木的自然循環(huán)滋養(yǎng)，茶葉中被檢測出34種未命名的有益芳香物質(zhì)，形成獨特的“野”基因。
取得地理標(biāo)志產(chǎn)品認證及保護管理體系。對接國際權(quán)威檢測機構(gòu)，開展各項生物指標(biāo)檢測，突出“野韻指數(shù)”（包括茶氨酸+萜烯類等物質(zhì)含量）檢測體系。聯(lián)合茶葉研究機構(gòu)細化荒野茶風(fēng)味分類，搶占荒野茶話語權(quán)。麗水“荒野茶”爭取早日取得地理標(biāo)志產(chǎn)品認證及保護管理體系（GI、PGI、AGI）。
實施分級分類保護。在荒野茶保護區(qū)明確經(jīng)緯度邊界及海拔、土壤等自然環(huán)境指標(biāo)。嚴格執(zhí)行荒野茶地方標(biāo)準(zhǔn)《荒野茶管護技術(shù)規(guī)范》。在荒野茶核心保護區(qū)，保護茶樹與自然植被共生的環(huán)境。在標(biāo)準(zhǔn)化荒野茶園，采用有機肥、生物防治等方法，嚴格禁止使用農(nóng)藥化肥。繼續(xù)完善古茶樹數(shù)據(jù)庫，開展荒野茶樹掛牌保護，對100年以上的設(shè)立特殊保護措施，動態(tài)監(jiān)測生長狀態(tài)。
（二）挖掘文化內(nèi)涵，打響“特”字牌
彰顯荒野茶的獨特風(fēng)味。荒野茶最大的特色是“野”，在于“生態(tài)味”。運用傳統(tǒng)“放養(yǎng)”與采制技藝，使荒野茶在水浸出物、氨基酸、可溶性糖、茶多酚等物質(zhì)保持更高含量、更協(xié)調(diào)。讓荒野紅茶既保留自然芳香，又有濃郁老樅韻味，形成“野、清、香”的特質(zhì)，突顯茶葉優(yōu)異的品性。
聚力打造“麗水山野”區(qū)域公用品牌。整合資源，以“麗水山野”作為麗水“荒野茶”區(qū)域公用品牌，以此豐富和拓展“麗水山耕”“麗水山居”“麗水山泉”等“山”字系區(qū)域公用品牌，提升產(chǎn)品知名度和市場競爭力。統(tǒng)一品牌形象設(shè)計，融入錢江源—百山祖國家公園百山祖園區(qū)、江浙第一高峰龍泉山、云和梯田等富有麗水山水、茶樹等山野特色的元素，采用本土的竹木藤草等自然環(huán)保材料包裝，以綠色、棕色為主色調(diào)，展現(xiàn)荒野茶的原始與質(zhì)樸，提升品牌辨識度與吸引力。
深入挖掘獨特茶文化IP價值。“特”體現(xiàn)的是本地的獨特風(fēng)情。深入挖掘茶文化內(nèi)涵，結(jié)合《茶經(jīng)》記載及慶元貢茶歷史，聯(lián)動“麗水山居”“麗水山路”“麗水山景”等麗水“山系”品牌，設(shè)計“茶旅融合”主題產(chǎn)品，開發(fā)“茶文化旅游研學(xué)路線”，建設(shè)茶文化體驗館、茶文化主題農(nóng)家樂，爭創(chuàng)“非遺茶空間”，推出傳統(tǒng)制茶體驗、荒野茶斗茶賽等活動，提升文化附加值。
（三）提升價值鏈，唱好“產(chǎn)”字歌
培育新型經(jīng)營主體。聚焦龍頭企業(yè)強鏈，“外引內(nèi)培”雙輪驅(qū)動，集中力量打造一批引領(lǐng)發(fā)展、聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)、輻射帶動的龍頭企業(yè)。鼓勵支持村集體以“生態(tài)強村公司”名義整合零散茶園，通過生態(tài)產(chǎn)品交易平臺招商。大力扶持打造“荒野茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”，共享技術(shù)及渠道資源。在長三角高端商圈設(shè)體驗店、官方旗艦店。參與國際茶博會，孵化茶農(nóng)直播團隊，拓寬銷售渠道。
深度開發(fā)特色產(chǎn)品。結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣_發(fā)“老樅茶”等獨特產(chǎn)品，滿足市場多樣化需求。開發(fā)茶飲料、茶糕點等茶食品及抹茶原料。結(jié)合麗水大健康產(chǎn)業(yè)，開發(fā)茶多酚精華等茶護膚品及深加工品類茶保健品。開發(fā)荒野茶文創(chuàng)產(chǎn)品，聯(lián)動龍泉青瓷地理標(biāo)志產(chǎn)品開發(fā)茶器套裝，與“麗水山泉”有機融合，形成“荒野茶+麗水山泉”等系列產(chǎn)品。打造“茶園認養(yǎng)+非遺體驗+荒野徒步”等體驗業(yè)態(tài)。
加強機制保障。聚焦科技創(chuàng)新強鏈，以突破農(nóng)產(chǎn)品精深加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)為重點，引導(dǎo)企業(yè)與科研機構(gòu)開展“產(chǎn)學(xué)研”合作，聯(lián)合開展綠色儲藏、動態(tài)保鮮、節(jié)能干燥等技術(shù)攻關(guān)，提升產(chǎn)業(yè)科技賦能。建立“監(jiān)控+監(jiān)測+實時圖像”茶園互通機制。爭取金融及其他政策支持，探索低息“生態(tài)貸”、“茶園未來收益權(quán)質(zhì)押”模式，盤活沉睡資產(chǎn)。
（作者單位：中共麗水市委黨校）
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