漿果產(chǎn)業(yè)如何行穩(wěn)致遠？
這個春天，不少年輕人用意想不到的方式實現(xiàn)了“藍莓自由”：購買盆栽，自己種！在電商平臺上，一株藍莓盆栽的價格僅在20-60元，因其易種植、性價比高，在市場上迅速走紅。除了盆栽讓藍莓價格下來了，與此同時，不少消費者也明顯感受到藍莓價格整體呈現(xiàn)下降趨勢，主流商超125克裝國產(chǎn)藍莓售價普遍回落至10-15元區(qū)間，較去年下降了20%左右。事實上，藍莓并非個例，草莓、陽光玫瑰葡萄、國產(chǎn)大櫻桃等漿果類水果，也都經(jīng)歷了從“奢侈品”到“日常消費品”的轉(zhuǎn)變。這背后，不僅是價格的變化，也蘊含著漿果類水果市場的發(fā)展規(guī)律。
藍莓價格下跌，是市場供求關(guān)系這一基本經(jīng)濟規(guī)律在起作用。藍莓原產(chǎn)于北美洲，引入我國種植后，迅速在國內(nèi)水果市場中嶄露頭角，售價高達每斤幾百元。我國自2000年開始商業(yè)化栽培藍莓，盡管時間不長，但頂著“進口”“高端”標簽出現(xiàn)在中國水果市場中的藍莓深受消費者的青睞，特別是隨著消費者對藍莓營養(yǎng)價值認識的不斷提升，市場需求量持續(xù)攀升。在此背景下，我國藍莓產(chǎn)業(yè)一直處于明顯的增長軌道上，得益于設(shè)施農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展和品種改良的不斷進步，國內(nèi)藍莓種植區(qū)域已從東北、云南擴展至華東、華南等地區(qū)，產(chǎn)量實現(xiàn)了激增。加上電商直采模式的普及與冷鏈物流效率的提升，有效壓縮了藍莓的物流成本，這一“貴族水果”如今更加貼近尋常百姓家。
不僅藍莓如此，諸如陽光玫瑰葡萄、國產(chǎn)大櫻桃、草莓等漿果類水果都有著類似的市場軌跡。這些漿果類水果初進入中國市場時，往往帶著“洋氣”的標簽，然而，隨著供應(yīng)鏈體系的持續(xù)優(yōu)化與種植技術(shù)的突破，價格愈加親民。漿果的市場軌跡起起伏伏，但總體上都遵循一個共同的曲線。從種植規(guī)模來看，它們經(jīng)歷了從無到有、從有到多的爆發(fā)式增長過程，種植規(guī)模持續(xù)擴大。特別是基質(zhì)栽培、溫室技術(shù)、水肥一體化等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的廣泛應(yīng)用，不僅提升了生產(chǎn)效率，還大大縮短了漿果的生長周期，部分品種甚至實現(xiàn)了周年供應(yīng)。從價格來看，這些漿果初入中國市場時，因多依賴進口或國外專利品種，加之種植技術(shù)門檻高、產(chǎn)量有限，價格高昂。然而，隨著市場的逐步成熟和種植技術(shù)的普及，價格逐漸降低。事實上，漿果價格的“平民化”，是市場經(jīng)濟規(guī)律的必然結(jié)果。任何一種商品，當技術(shù)突破打破供給瓶頸、規(guī)模化生產(chǎn)降低成本后，價格下降是必然趨勢。并且，得益于中國超大的市場規(guī)模，使得這類原本高端的水果最終像蘋果、梨、香蕉一樣，成為老百姓餐桌上的常態(tài)水果。
當然，盡管漿果類水果價格普遍下降，但優(yōu)質(zhì)的果品仍然能夠維持高價。漿果大多具有一個普遍的特征，那就是對種植環(huán)境和人工管護的要求極高，有些種植戶在看到消費端的迫切需求后，短時間內(nèi)跟風(fēng)種植，盲目追求產(chǎn)量，不僅供應(yīng)量大幅增加，口碑也下滑。這也導(dǎo)致漿果價格兩極分化，品質(zhì)優(yōu)良、口感出眾的漿果依舊能在市場上保持較高價格，而那些品質(zhì)不佳的產(chǎn)品，只能低價拋售，甚至面臨滯銷困境。例如，云南的“花香藍莓”憑借其高原晝夜溫差大、光照充足的自然條件，孕育出果肉細膩、酸甜適中的獨特風(fēng)味，終端市場反饋熱烈，價格依然堅挺。草莓品種也不斷推陳出新，被稱為“白雪公主”“黑珍珠”的白草莓和黑草莓憑借其稀缺性和出眾的高品質(zhì)，擁有獨特賣點，定價遠高于普通品種，但仍長期占據(jù)高端市場，為果農(nóng)帶來高收益。而陽光玫瑰葡萄在部分地區(qū)盲目擴種后，品質(zhì)參差不齊，低價競爭損害了產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
這一現(xiàn)象帶給漿果從業(yè)者新的思考：漿果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不能僅僅停留在“種出來”，更要追求“種得好”“賣得好”。當前，消費者更加注重果品的品質(zhì)，果品消費結(jié)構(gòu)逐漸向多樣化、優(yōu)質(zhì)化、品牌化轉(zhuǎn)變。隨著漿果類水果種植規(guī)模的擴大和產(chǎn)量的激增，市場競爭也日趨激烈。在供過于求的市場環(huán)境下，品質(zhì)成為決定漿果類水果價格和銷售量的關(guān)鍵因素。一方面，要加大在品種改良、種植技術(shù)提升方面的投入，通過科學(xué)的種植管理，提升漿果的品質(zhì)，滿足消費者對優(yōu)質(zhì)果品的需求；另一方面，要樹立品牌意識，打造具有地域特色或品質(zhì)特色的漿果品牌，借助品牌的力量提升產(chǎn)品附加值，增強市場競爭力。
此外，對從業(yè)者而言，還要因時而變，在激烈的市場競爭中尋求差異化發(fā)展路徑。漿果價格下降，讓消費者實現(xiàn)了“水果自由”，但這也對從業(yè)者也提出了更高的要求。就像藍莓的價格雖然降了，但盆栽銷售的方式又讓藍莓成為春季爆品。有云南商家一天爆單超過4000件，直接賣空了整個藍莓園。因此，對于從業(yè)者而言，銷售策略必須推陳出新，采用更符合年輕人喜好的新打法，才能在市場中脫穎而出。
總的來看，漿果的發(fā)展之路，既充滿機遇也布滿挑戰(zhàn)。但可以預(yù)見的是，隨著技術(shù)的進步和市場需求的變化，將有越來越多的漿果品種嶄露頭角。如何把握好漿果的市場規(guī)律，既種出優(yōu)質(zhì)漿果，又在市場銷售中突出重圍，將是漿果產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的關(guān)鍵所在。
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