穿越千年，這杯好茶為何愈久彌香？
提起六安瓜片，以其“無芽無梗、寶蘭起霜”的獨(dú)特品質(zhì)聞名。近年來，六安市裕安區(qū)用科技為六安瓜片注入“硬核”底氣，讓每一杯茶都能講述“從茶園到茶杯”的故事。
疑惑：曾經(jīng)的貢茶為何變了味？
初春的清晨，大別山間的薄霧還未散去，茶農(nóng)老張已經(jīng)走進(jìn)位于六安市裕安區(qū)百家沖的茶園，開始了一天的勞作。望著滿眼的翠綠，老張卻有些困惑：“茶葉越種越多，可老茶客總說‘味兒不對’了。”
六安瓜片的“變味”，可謂是多重因素交織的結(jié)果。
為搶占春茶高價期，不少茶農(nóng)紛紛改種早熟品種，“烏牛早、龍井43”等外來茶樹擠占了本地老品種的生長空間。“新品種上市早，但香氣淡了，回甘也少了。”一位老茶師坦言。與此同時，復(fù)雜的傳統(tǒng)工藝在快節(jié)奏的市場中逐漸“縮水”——手工炒制被機(jī)器炒制替代，火候把控不再精細(xì)，原本需一周完成的制作周期壓縮至兩三天。
更嚴(yán)峻的是六安瓜片的核心產(chǎn)區(qū)的無序擴(kuò)大，土壤、氣候等差異讓茶葉品質(zhì)參差不齊。市場雖大，口碑卻悄然分化，老茶客搖頭嘆息，新消費(fèi)者難辨真?zhèn)巍?/span>
“經(jīng)常有消費(fèi)者對六安瓜片是否正宗、是否新鮮產(chǎn)生疑慮，也確實(shí)影響了瓜片的品牌形象。”裕安區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中心主任萬長兵說。
破局：科技重“沏”一杯好茶
老張的困惑，折射出六安瓜片面臨的現(xiàn)實(shí)挑戰(zhàn)。如何讓六安瓜片重拾“老味道”？答案就藏在山間的數(shù)字化茶園里。
在六安瓜片茶產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)中心，全國首個茶產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)中心正悄然運(yùn)轉(zhuǎn)：北斗定位標(biāo)定每塊茶園，物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備實(shí)時監(jiān)測土壤濕度、蟲情動態(tài)，區(qū)塊鏈技術(shù)為每片茶葉生成“電子身份證”。從采摘到炒制，數(shù)據(jù)自動上傳平臺，茶農(nóng)的手機(jī)能收到精準(zhǔn)的施肥提示，茶廠的屏幕上跳動著每批茶葉的烘焙曲線。
截至目前，已有六安瓜片核心產(chǎn)區(qū)的10家重點(diǎn)茶企和相關(guān)茶園接入平臺，中心已經(jīng)對全區(qū)的茶園進(jìn)行了測繪普查工作。
“給每一份真正產(chǎn)自六安的茶葉賦予‘?dāng)?shù)字身份證’，實(shí)現(xiàn)從茶園到茶杯全程可追溯。”六安瓜片茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展聯(lián)合會技術(shù)顧問王思虎說，數(shù)字化讓傳統(tǒng)工藝有了“標(biāo)尺”，既保住了手藝的精髓，又遏制了粗制濫造。消費(fèi)者掃碼溯源，不僅能準(zhǔn)確看見茶葉的“出生地”，還能通過實(shí)時視頻“云監(jiān)工”生產(chǎn)過程。
新生：從“茶葉”到“茶業(yè)”
數(shù)字化轉(zhuǎn)型，不僅關(guān)乎技術(shù)，更是一場產(chǎn)業(yè)生態(tài)的重構(gòu)。
作為六安瓜片的核心產(chǎn)區(qū)之一，裕安區(qū)現(xiàn)有茶園20萬畝，各類茶葉加工廠、合作社、家庭農(nóng)場近300家，茶產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)中心將分散的茶農(nóng)、茶企、檢測機(jī)構(gòu)串聯(lián)成網(wǎng)，推動“小作坊”向標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)型，圍繞徽茶質(zhì)量安全打造一杯“清潔茶”的基礎(chǔ)上，打造一杯“透明茶”，讓消費(fèi)者更加輕松辨別原產(chǎn)地的茶葉，樹立徽茶品牌形象。
“過去總是有很多外來茶冒充我們核心產(chǎn)區(qū)的六安瓜片，不僅打價格戰(zhàn)，還讓不明所以的消費(fèi)者因?yàn)楹炔坏秸娌瑁瑢α补掀魃狭擞猩坨R。”百家沖茶農(nóng)吳德莉的茶園在今年接入系統(tǒng)后，心情特別好，“現(xiàn)在有了這個權(quán)威平臺認(rèn)證，我們只要專心做好茶就行了！”
一片茶葉的蛻變，映照出傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與數(shù)字時代的深度融合。“下一步，我們將進(jìn)一步在全區(qū)的瓜片產(chǎn)區(qū)推廣這一技術(shù)，將更多茶企、茶園接入互聯(lián)網(wǎng)中心，提升六安瓜片的核心競爭力。”萬長兵表示。（謝麒麟 嚴(yán)鵬）
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