“四品三端”齊發(fā)力 ——寫好浙江湖羊高質(zhì)量發(fā)展后半篇文章
2024年12月27日，歲寒年末，正是萬家燈火下，羊肉暖煙輕繞時，浙江土特產(chǎn)·湖羊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會在湖州市南潯區(qū)召開，應(yīng)時應(yīng)景中，與會200多名代表，都對浙江湖羊產(chǎn)業(yè)發(fā)出了新的憧憬。
近年來，畜牧產(chǎn)業(yè)跌宕起伏，但浙江湖羊產(chǎn)業(yè)振興有力。特別是自2022年該省實施國家級湖羊優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群項目以來，一級以上種羊場快速增長至17家，湖羊年供種能力達(dá)15萬只；集聚區(qū)內(nèi)500只以上規(guī)模化率達(dá)65.4%，比全國平均水平高45.2%；集群內(nèi)建成出欄萬只以上現(xiàn)代化羊場新增9家，共計24家。
歲末又年初，站在年輪轉(zhuǎn)承之季，浙江湖羊產(chǎn)業(yè)如何更上一層樓？記者從大會現(xiàn)場獲悉，未來，浙江將圍繞湖羊“四品三端（肉品、肉制品、菜品、文創(chuàng)品，養(yǎng)殖端、加工端、銷售端）”齊發(fā)力，寫好浙江湖羊高質(zhì)量發(fā)展后半篇文章。
“四品”造“爆品”
12月27日下午，南潯古鎮(zhèn)東門游客服務(wù)中心廣場前人聲鼎沸，火爆場面更勝周末。人群中，被劃出了兩塊區(qū)域，一塊是18個灶臺分兩列排開，身穿白色廚師服的大廚正使出渾身解數(shù)，奉上自己的拿手湖羊好菜；另一塊，11名評委一字排開，逐一品評，并記下分?jǐn)?shù)。作為大會的配套活動，最終，2024“烹燃心動”湖羊美食大賽從20個湖羊菜品中產(chǎn)生金勺獎1個、銀勺獎2個、銅勺獎3個。
“南潯人是出了名的喜歡吃羊肉，之前，我們自己家也做，通常是紅燒或白切，今天來到現(xiàn)場，真是開了眼界，菜品花樣還挺多，算是偷師到了。”家住古鎮(zhèn)不遠(yuǎn)的沈阿姨原本只想湊個熱鬧，準(zhǔn)備瞧上一眼就走，沒想到一來就邁不開步子了，“不僅好看、好學(xué)，還有更多好吃的，現(xiàn)場6個烤全羊區(qū)域，都是出自大師手筆，鮮香味美，關(guān)鍵還免費。”
不能來現(xiàn)場的，也有法子嘗到湖羊美味，飽足眼福、口福后，不少觀眾忘不了提拎幾份湖羊菜品回家，短短一場湖羊美食大賽，群眾享受到了美食，商家得到了銷量。
“今天，我們也帶來了自己的拳頭產(chǎn)品紅燒柴火羊肉，138元每份，銷量確實不錯，但這樣的場面是政府搭的臺，不可能天天有。”湖州南潯世榮湖羊養(yǎng)殖家庭農(nóng)場負(fù)責(zé)人謝瑩榮說，“所以，我們自己也在努力打開湖羊菜品銷路，特別是最近兩年，湖羊價格承壓，如果純粹賣活羊的話，出效益很難，因此，我們改賣毛羊為賣鮮肉、賣菜品，一只羊做成菜品，能賣出兩只羊的價錢，贏利水平翻倍，滯銷品變成了‘爆品’。”
為增加收益，從賣活羊到賣肉品、肉制品、菜品，不僅是“世榮湖羊”在華麗轉(zhuǎn)身，記者在大賽現(xiàn)場看到，來參展的22個企業(yè)，過半數(shù)都是這樣的業(yè)態(tài)，有些甚至將產(chǎn)業(yè)鏈延伸至了文創(chuàng)產(chǎn)品，如大賽現(xiàn)場，精湛的湖筆制作工藝現(xiàn)場引來層層圍觀。
浙江向來以人文立省，縱觀浙江整個湖羊產(chǎn)業(yè)中的文創(chuàng)產(chǎn)品，也是不斷推陳出新：湖羊成就的“中國湖筆之都”——善璉鎮(zhèn)，羊羔皮一度風(fēng)靡歐美，現(xiàn)在又嘗試用羊毛玩偶喚醒童心童趣，用羊毛服裝打開時尚大門，用卡通形象打通農(nóng)文旅等等，浙江湖羊文產(chǎn)品雄心不滅，未來可期。
向文化借力，大會給出了特別的回響，現(xiàn)場公布的長興縣湖羊文旅餐飲線、吳興區(qū)潞村紫豐湖羊綜合體驗線等10條線路，既是湖羊美食路線，也是湖羊文化的打卡地。對此，浙江省畜牧總站推廣科科長章曉煒認(rèn)為，“浙江應(yīng)當(dāng)充分挖掘湖羊已有的文化屬性，積極培育新的文化符號，深度融入湖羊產(chǎn)品加工、品牌設(shè)計、文化創(chuàng)意、宣傳推廣等品牌打造關(guān)鍵環(huán)節(jié)，借力此次發(fā)布的全省10條湖羊美食路線，讓湖羊文化傳播更遠(yuǎn)。”
在章曉煒看來，湖羊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，最終要看“四品”開發(fā)是否成功，總的來說湖羊產(chǎn)品線越多、產(chǎn)品力越強，出現(xiàn)爆款的可能性就越大，浙江要用好湖羊文化，聯(lián)動加工、餐飲等企業(yè)，加強湖羊菜品制品研究，挖掘羊肉康養(yǎng)價值，利用大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)分析目標(biāo)群體差異，精準(zhǔn)捕捉市場熱點和市場空缺，爭取“四品”多出“爆品”。
“三端”變“三通”
大會的愿景如何實現(xiàn)？記者了解到，在“三端”融合上，浙江已有不少探路者。
“是不是錢多人傻？”8年前，聽說有個跨行而來的臺州人，要到湖州長興養(yǎng)湖羊，還要建湖羊屠宰場、開發(fā)湖羊菜品，不少人在心里嘀咕，“在崇尚精細(xì)化分工合作的今天，居然有人想吃下整個湖羊產(chǎn)業(yè)鏈？”
對于異議，毛仙民不為所動，他有自己的成功經(jīng)驗，作為一個老外貿(mào)人，以前就是自產(chǎn)自銷，“只有產(chǎn)業(yè)鏈夠長，才能多‘點’產(chǎn)出利潤，扛得住市場風(fēng)險。”
而異議的另一邊，也有與毛仙民同頻共振的聲音。在以長興縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局為代表的地方政府看來，湖羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，良種選育、科技養(yǎng)殖等固然重要，但終歸還是需要依靠消費來帶動，而消費則需要全產(chǎn)業(yè)鏈的支撐。
有了政府的支持，毛仙民當(dāng)家的浙江長興牧源食品有限公司，很快建成了4條、年屠宰能力10萬只的湖羊屠宰線，湖羊經(jīng)屠宰、精深加工后，開發(fā)生鮮產(chǎn)品、預(yù)制菜30余種，銷往上海、杭州等地。從前端養(yǎng)殖到后端加工，再到市場端延伸，“長興牧源”走上了一條湖羊全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展之路。
同在長興的浙江茗典食品科技有限公司，則占據(jù)湖羊養(yǎng)殖大縣這一便利，研發(fā)二十四節(jié)氣系列、常溫系列等湖羊肉預(yù)制菜，年加工湖羊肉制品1000噸，以加工優(yōu)勢帶動養(yǎng)殖端、銷售端，串起湖羊全產(chǎn)業(yè)鏈。
將目光投向湖羊消費的，還有盒馬鮮生、抖音商城等電商平臺。據(jù)其相關(guān)負(fù)責(zé)人在會上介紹，2023年，湖羊產(chǎn)品在盒馬鮮生的銷售額約1000萬元，雖然體量不算大，但2024年的增長速度較快，消費者也十分喜愛，未來將具備較大的增長空間。而抖音商城也在為擦亮湖羊品牌努力，正在提供便利，讓湖羊商家通過抖音即時零售獲得新的生意增長點，帶動湖羊消費。
引領(lǐng)“三端”融合發(fā)展，變“三端”為“三通”，政府更是不遺余力，從大會上公布的2025全省湖羊產(chǎn)業(yè)十大投資項目來看，多數(shù)為連接湖羊生產(chǎn)與銷售的屠宰、加工項目，如湖州德清縣羊定點屠宰和加工產(chǎn)業(yè)融合項目，配套屠宰設(shè)備、檢驗檢測設(shè)備、冷鏈等設(shè)施，羊年屠宰加工能力8萬只，年加工產(chǎn)品1000噸；嘉興桐鄉(xiāng)市石門鎮(zhèn)湖羊屠宰加工產(chǎn)業(yè)園項目，配置屠宰、分割、加工、包裝、冷藏、環(huán)保處理、智慧管理等設(shè)施設(shè)備，年屠宰能力20萬頭，年產(chǎn)湖羊產(chǎn)品5000噸。
“浙江要加快推動牛羊定點屠宰落地，以優(yōu)質(zhì)屠宰企業(yè)為核心節(jié)點串聯(lián)產(chǎn)業(yè)鏈上下游；支持湖羊養(yǎng)殖、屠宰等企業(yè)聯(lián)合作戰(zhàn)，推動產(chǎn)業(yè)鏈向精細(xì)分割、預(yù)制菜加工、冷鏈物流配送等延伸拓展，共同開展銷售渠道建設(shè)。”浙江省畜牧總站站長應(yīng)永飛表示。
根據(jù)規(guī)劃，到2027年，浙江湖羊飼養(yǎng)量要達(dá)到280萬只以上，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值則要達(dá)到120億元以上，正需“四品三端”合力突破，寫好浙江湖羊高質(zhì)量發(fā)展后半篇文章。
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