浙江“土特產(chǎn)”迭代邏輯
著力做好“土特產(chǎn)”文章，以產(chǎn)業(yè)振興促進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興。近年來，“西湖龍井”“仙居楊梅”“金華火腿”等一大批浙江“土特產(chǎn)”強(qiáng)勢(shì)“出圈”。浙江“土特產(chǎn)”文章緣何能夠多點(diǎn)發(fā)力、持續(xù)寫出精彩，其背后的邏輯與內(nèi)在動(dòng)能值得深入探索。
把握好“驅(qū)動(dòng)創(chuàng)新”與“創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)”的關(guān)系。浙江始終堅(jiān)持科技是第一生產(chǎn)力、人才是第一資源、創(chuàng)新是第一動(dòng)力，厚植創(chuàng)新土壤，激活“關(guān)鍵變量”，用自主創(chuàng)新破題，用集成創(chuàng)新迭代，從主要依靠“政府推動(dòng)、行政主導(dǎo)”的“驅(qū)動(dòng)創(chuàng)新”，邁向“主體自主、社會(huì)共襄”的“創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)”。一是種業(yè)創(chuàng)新，象山縣大力發(fā)展以“紅美人”為代表的精品柑橘，組建柑橘研究所，建成國家級(jí)柑橘雜交育種基地6個(gè)，篩選保存優(yōu)良品種450余個(gè)，為引領(lǐng)柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供“源動(dòng)力”；而由企業(yè)培育的西瓜新品種“美都”，研發(fā)歷時(shí)10年，憑借口味好、耐運(yùn)輸?shù)染C合性狀的優(yōu)異表現(xiàn)，廣受瓜農(nóng)歡迎，占據(jù)我國南方冬季大棚西瓜95%的市場(chǎng)。二是模式創(chuàng)新，嵊州市的蠶企開創(chuàng)標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、智能化的養(yǎng)蠶新模式，讓蠶不吃桑葉吃“餅干”，擺脫了傳統(tǒng)養(yǎng)蠶對(duì)季節(jié)、氣候的依賴，可以全天、全年不間斷產(chǎn)繭，年銷售收入超20億元。磐安縣的藥業(yè)企業(yè)則通過打造數(shù)字化、智能化生產(chǎn)車間，模擬青藏高原環(huán)境，精選西藏那曲優(yōu)良蝙蝠蛾蟲種和冬蟲夏草菌種，將冬蟲夏草從高原“搬”進(jìn)實(shí)驗(yàn)室。三是數(shù)實(shí)融合創(chuàng)新。浙江實(shí)施智慧農(nóng)業(yè)“百千”工程，建成數(shù)字農(nóng)業(yè)工廠（基地）417家、未來農(nóng)場(chǎng)33家。例如數(shù)智植物工廠通過智能化的設(shè)備、傳感器、人工智能等技術(shù)手段，確保農(nóng)產(chǎn)品“0農(nóng)殘、0重金屬、0激素添加”，可周年連續(xù)生產(chǎn)，不受自然條件影響，其中草莓售價(jià)每顆高達(dá)28元。同時(shí)，仙居縣大力推動(dòng)楊梅產(chǎn)業(yè)向數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化轉(zhuǎn)型，運(yùn)用智能溫控、智能補(bǔ)光、水肥一體等數(shù)智化設(shè)施設(shè)備，楊梅提前20天左右成熟，商品果率提升40%，產(chǎn)值增長7%，戶均增收3.5萬元。
把握好“市場(chǎng)引領(lǐng)”與“引領(lǐng)市場(chǎng)”的關(guān)系。浙江市場(chǎng)主體嗅覺敏銳，善于順勢(shì)而為，從“市場(chǎng)要什么就產(chǎn)什么”轉(zhuǎn)變?yōu)椤爱a(chǎn)什么就火什么”，打造產(chǎn)業(yè)賽道風(fēng)向標(biāo)，引領(lǐng)未來消費(fèi)新潮流。一是市場(chǎng)引領(lǐng)，浙江企業(yè)家市場(chǎng)意識(shí)強(qiáng)，圍繞市場(chǎng)需求變化，及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)布局、產(chǎn)品類型、市場(chǎng)定位，用“賣得好”倒逼“產(chǎn)得好”。以一家百年傳承的中華老字號(hào)企業(yè)為例，近年來在持續(xù)深耕靈芝、鐵皮石斛食藥同源領(lǐng)域的基礎(chǔ)上，跨界推出靈芝咖啡、靈芝壓片糖果、鐵皮石斛爆珠香口丸等創(chuàng)意新品。目前，新產(chǎn)品銷售收入占比達(dá)63.8%。而針對(duì)國際市場(chǎng)和年輕群體茶飲消費(fèi)的需求變化，浙江茶企敏銳鎖定抹茶產(chǎn)業(yè)，不僅提高春茶后期鮮葉和夏秋茶資源利用率，還推動(dòng)茶葉全程機(jī)械化、數(shù)字化生產(chǎn)。2023年浙江抹茶產(chǎn)量4200余噸，產(chǎn)值突破6億元，已成為全球最大抹茶產(chǎn)地。二是反向思維。浙江企業(yè)不拘泥于傳統(tǒng)模式，敢于打破常規(guī)，運(yùn)用逆向思維，脫穎而出。比如龍游縣的水產(chǎn)公司成功研發(fā)陸基循環(huán)水無抗脫脂養(yǎng)殖技術(shù)，讓魚進(jìn)行“減脂塑身”，提升魚肉品質(zhì)和養(yǎng)殖效益。又如常山縣引種香柚，與胡柚配伍成功開發(fā)了“雙柚汁”，上市后一炮而紅，迅速占領(lǐng)快消市場(chǎng)，2023年銷售額攀升至6億元。三是錯(cuò)位發(fā)展。浙江善于用好一方水土，做好“特”的文章，巧于“錯(cuò)峰、錯(cuò)道、錯(cuò)時(shí)”，避免產(chǎn)業(yè)同質(zhì)化發(fā)展。時(shí)間上找空檔，海寧市的“海昌蜜梨”原來只有半個(gè)多月的上市時(shí)間，近年來通過引進(jìn)早熟“新玉”和晚熟“浙梨6號(hào)”2個(gè)新品種，“一早一晚”新品種的錯(cuò)峰搭配，拉長了銷售時(shí)間，錯(cuò)開上市高峰期，提高銷售價(jià)格。
把握好“追逐資源”與“資源追逐”的關(guān)系。浙江在深耕自身有限空間的基礎(chǔ)上，大力發(fā)展“地瓜經(jīng)濟(jì)”，資源緊跟主體、產(chǎn)業(yè)和市場(chǎng)，從“貿(mào)”行天下向“產(chǎn)”行天下、“智”行天下躍遷。一是“借”土地，浙江是典型的農(nóng)業(yè)資源小省，約有30萬人在省外承包300萬畝土地，實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值約400億元，相當(dāng)于浙江農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的1/4。如臺(tái)州市黃巖區(qū)外出瓜農(nóng)近4.3萬人，種植面積達(dá)57萬余畝，西瓜年銷售產(chǎn)值超50億元；建德市本地草莓種植面積僅為0.8萬畝，但1.2萬名建德“草莓師傅”，遍布27個(gè)省份，甚至遠(yuǎn)至烏茲別克斯坦等國，異地草莓種植面積達(dá)7萬余畝。二是“借”產(chǎn)品，浙江市場(chǎng)主體善于開拓市場(chǎng)，嵊州市年加工出口茶葉6萬多噸，約占全國綠茶出口量的1/5，每年從省外采購大量茶葉以滿足市場(chǎng)需求。三是“借”市場(chǎng)。浙江深入實(shí)施“地瓜經(jīng)濟(jì)”提能升級(jí)“一號(hào)開放工程”，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品高水平“走出去”與高品質(zhì)“引進(jìn)來”。“浙農(nóng)優(yōu)產(chǎn) 百縣千品”名優(yōu)土特產(chǎn)系列活動(dòng)，大力支持出口企業(yè)參加國際農(nóng)產(chǎn)品展會(huì)，促進(jìn)外貿(mào)。與“走出去”配套，杭州海關(guān)通過數(shù)字賦能、智慧監(jiān)管、優(yōu)化服務(wù)與提升通關(guān)效能，結(jié)合訂單等外貿(mào)領(lǐng)先性指標(biāo)，研判產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)。
把握好“農(nóng)品文化”與“文化農(nóng)品”的關(guān)系。浙江高度重視農(nóng)耕文化的挖掘和傳承，推動(dòng)傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代元素的耦合嫁接，以文化賦能產(chǎn)品，讓農(nóng)耕文化走進(jìn)日常。一是挖掘農(nóng)耕文化。寧波市的“三關(guān)六碼頭”主要經(jīng)營以非遺美食為代表的傳統(tǒng)民間特色食品，讓非遺配方實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。目前，簽約非遺食品制作人和傳統(tǒng)老字號(hào)文化食品手藝人50人，涉及非遺和老字號(hào)品牌58個(gè)，讓“今古同食”的繽紛滋味傳向更遠(yuǎn)。二是融合潮流文化。浙江加速構(gòu)建浙江名優(yōu)土特產(chǎn)品牌矩陣，打造區(qū)域品牌IP（知識(shí)產(chǎn)權(quán)），給品牌注入時(shí)尚元素。老品牌“五芳齋”不斷推進(jìn)跨界、聯(lián)名、“觸網(wǎng)”、打造形象IP等舉措，在品牌營銷上與各大IP合作，同時(shí)拓展產(chǎn)品的口味和品類。三是聯(lián)動(dòng)“造勢(shì)”。浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳發(fā)布了300個(gè)省級(jí)名優(yōu)“土特產(chǎn)”，開展“土特產(chǎn)”精品培育試點(diǎn)，分產(chǎn)業(yè)召開高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)，組織開展“浙農(nóng)優(yōu)產(chǎn) 百縣千品”專題推介活動(dòng)。
把握好“生態(tài)產(chǎn)業(yè)”與“產(chǎn)業(yè)生態(tài)”的關(guān)系。浙江注重產(chǎn)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的整體構(gòu)建，打造上中下游相互依存的“產(chǎn)業(yè)圈”、大中小相互匹配的“企業(yè)圈”、高中低錯(cuò)位發(fā)展的“產(chǎn)品圈”。浙江在推進(jìn)“土特產(chǎn)”發(fā)展過程中，注重謀長遠(yuǎn)、布大局，從“樹標(biāo)桿”到“定標(biāo)準(zhǔn)”，從“單環(huán)節(jié)”到“全鏈條”，鏈接產(chǎn)業(yè)上下游、左右岸、干支流，構(gòu)建共生共榮的產(chǎn)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。如常山縣充分挖掘胡柚多重價(jià)值，從一只果到一條鏈，總產(chǎn)值突破45億元。發(fā)布“一切為了U”城市品牌，將胡柚元素融入城市空間，建設(shè)農(nóng)文旅綜合體，舉辦“賞花問柚”“UU音樂節(jié)”等主題活動(dòng)。
（作者系安徽省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組成員、總農(nóng)藝師，現(xiàn)掛職浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組成員、副廳長）
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