嵊州巧用“嵊州小吃”推動地方經濟發展
11月2日，2024中國(嵊州)小籠包品牌發布暨小吃產業發展大會在北京市舉行，會上嵊州小籠包LOGO和IP形象、嵊州小籠包團體標準、嵊州小吃品牌發展報告、嵊州小吃美食地圖及小吃大腦等隆重發布，并舉行相關合作簽約、小吃品鑒等活動，現場氣氛熱烈，人氣滿滿。
“收口留孔，形似鯉魚嘴，蔥香肉鮮，飽滿有嚼勁。”在眾多嵊州小吃中，小籠包當屬“名角”，提起這一口，很多人的味蕾都會被面皮的麥香和多汁的餡料俘獲。
擁有100多年歷史的“嵊州小籠包”早些年在外打的招牌大多是“杭州小籠包”，起因是嵊州人擔心“嵊”(sheng，念第四聲)字太生僻，而杭州卻廣為人知，為招攬客人，便采用了“杭州小籠包”的招牌。憑借獨有美味，“杭州小籠包”廣為人知，某種程度上，“杭州小籠包”就成了“嵊州小籠包”的代名詞。
在嵊州，除了小籠包以外，還有炒年糕、榨面、麥鑊等100多個品種的小吃，在文化旅游、電商運營日益發達的今天，這些小吃開始憑借獨特的口感與風味，贏得海內外消費者的喜愛，嵊州小吃迎來了新的發展機遇。
面對市場機遇，如何寫好小吃產業發展的文章，做出帶動經濟發展的“金字招牌”？
近年來，我市提出推進“小吃統標”，注冊“小吃商標”，開發“小吃大腦”，編制“小吃地圖”，建設“小吃產業園”等發展戰略，把“小點心”做成“大市場”。據悉，目前全國已有嵊州小吃門店3萬多家，SC認證小吃企業69家，小吃從業者超過8萬人，小吃產業規模達到140億元，“嵊州小吃”正逐漸成為帶動群眾致富、促進縣域經濟發展的重要引擎。
在2024中國(嵊州)小籠包品牌發布暨小吃產業發展大會上，以東方甄選為代表的多家行業知名企業與我市簽署戰略合作協議，涉及食品加工、數字經濟、平臺服務等多方面內容。
“我是第一次品嘗到嵊州小籠包，所以說好東西更需要做好宣傳推廣，并且要賦予產品更多的情感價值和品牌價值，讓其在同類產品競爭中能脫穎而出。”東方甄選董事長俞敏洪表示，嵊州小籠包要出圈出彩必須找準產品定位，科學精準制定發展戰略。雙方開展合作后，東方甄選將發揮優勢條件，積極推介產品，助推提升嵊州小籠包和嵊州文旅的知名度和影響力。
“經過幾年的發展，嵊州小吃已經具有一定知名度。現在團體標準、美食地圖、小吃大腦、品牌形象等一系列內容發布，讓產品的發展規劃更加清晰，我們看到了嵊州小吃廣闊的發展前景。”長龍航空與我市簽訂了戰略合作協議，長龍航空國旅公司總經理謝海福對記者說，今后雙方還將探索更多合作空間，攜手共進。
小吃經濟持續升溫的背后，離不開市委、市政府久久為功的培育。近幾年，我市不斷出臺政策支持小吃經濟高質量發展，尤其是啟動實施嵊州小吃“雙百億”工程，探索以小吃產業撬動形成農村原輔料種養、生產加工等大產業發展格局，支撐我市加快打造共同富裕的縣域樣板。
去年，我市出臺《嵊州小吃產業三年行動方案(2023-2025)》，通過建設一批嵊州小吃產業園等“十個一”工程，力爭到2025年底培育100家小吃企業，實現嵊州市外100億元、嵊州市內100億元“雙百億”年產值目標。同樣在去年，嵊州地方小吃“創富增收”模式被納入浙江省高質量發展建設共同富裕示范區第三批試點名單，這意味著嵊州小吃已經逐漸開創出具有嵊州特色的發展路徑。
“從眼下來看，嵊州正以‘雙百億’工程為牽引，推動嵊州小吃全產業鏈發展，加速將其打造成為縣域共富的標志性成果。”世界中餐業聯合會會長邢穎表示，嵊州小吃作為地方飲食文化的瑰寶、嵊州城市名片，承載著厚重的歷史記憶與民俗風情，同時也是中國式現代化建設過程中嵊州人民走向共同富裕的重要抓手。
今年7月，嵊州發布《扶持小吃產業發展、助推富樂嵊州若干政策意見(2024年度修訂版)》，從統標工程、場所入駐、設備投入、宣傳推廣、行業培訓、規范經營、數字化建設和培育小吃產業園等方面提供“真金白銀”式的支持。
“這些針對性的政策支持，將推動嵊州小吃產業加速壯大，沖刺2025年‘雙百億’的目標。”市商業集團黨委書記、董事長沈傳定說，嵊州小吃產業撬動了原材料、生產加工、門店和線上銷售、物流配送、品牌推廣等全產業鏈發展，商業價值正在不斷提升。
做大“嵊州小吃”，“雙百億”工程只是其中的布局之一。推廣宣傳，打響品牌蓄勢而上。今年，我市舉行2024中國(嵊州)小吃文化節，來自北京、南昌、鄭州等地20余家單位進行首屆小籠包全國群英薈，給來自天南地北的食客帶來了一場美食盛宴。作為重要系列活動之一的2024中國(嵊州)小籠包品牌發布暨小吃產業發展大會，又匯聚起行業精英，首次發布嵊州小籠包LOGO和IP形象，以小籠包和蒸籠為主要造型的LOGO，以及腰纏橙棕色的蒸籠腰帶、手持越劇折扇的IP形象“嵊小籠”，都生動展現了嵊州小籠包的鮮明特征和創新活力。
活動上還發布嵊州小籠包團體標準，從原料選擇、制作工藝、質量檢測到包裝標識等各個環節的嚴格規定，確保每一籠小籠包達到高標準、高質量的要求。嵊州小吃大腦及小吃美食地圖則依托數字賦能，為行業主管部門提供決策和運營支撐，為小吃企業、商家提供完整的采購、供應服務，為消費者提供便捷、放心的消費體驗，多維度提升整個產業鏈的運作效率。各類措施協同推進，“嵊州小吃”的發展是一盤精心布置的大棋局。
一屜小籠香，原本只是每個嵊州人生活中不可或缺的點睛之味，在近年來的系統規劃下，“嵊州小吃”逐步形成全產業鏈發展，成為嵊州一張亮眼的“金名片”與撬動縣域經濟高質量發展的關鍵支點，在建設“富樂嵊州”的道路上，“嵊州小吃”大有可為。
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