“海中黃金”三門青蟹： 戴上統一“配飾” 住進科技“公寓”
秋風起，蟹腳肥。金秋時節，浙江省臺州市三門縣青蟹養殖基地呈現一派繁忙景象。
三門地處中國“黃金海岸線”中段三門灣畔，擁有著廣袤的灘涂資源，盛產小白蝦、血蚶、蟶子等上百種海鮮。其中，三門青蟹以殼薄、膏黃、肉嫩、味美而聞名，被譽為“海中黃金”。三門縣也因此得了個響亮的名號——“中國青蟹之鄉”。
自擁有中國第一個海產品地理標志證明商標“三門青蟹”以來，三門縣一直堅持生態、高效、品牌的理念，實施養殖塘標準化建設、創新養殖模式、強化品牌保護，助力三門青蟹養殖產業可持續發展。截至目前，三門青蟹養殖面積8.9萬畝，年產量達1.47萬噸，產值16億元，品牌價值超48億元，成為帶動當地老百姓致富的重要產業之一。
充分利用水體空間
蝦蟹貝合租成“室友”
凌晨3點，陳華法摸黑趕往自家養殖塘，劃著小船逐一收起前一天下午放下的蟹籠，而后將一網一網的青蟹運至岸邊。伴隨著朦朧的月光，青蟹從籠中傾瀉而出，陳華法徒手抓起一只青蟹，兩手一捏，三兩下便將它捆扎完成。
陳華法是三門縣雪貴家庭農場的負責人。與平常看到的純青蟹養殖塘不同，他的塘里混養著血蚶、小白蝦和青蟹。“蝦蟹貝在塘內的生活區域不同，蝦生活在水體上層、蟹跟血蚶生活在底層，混養充分利用了上、中、下層水體空間，可以進一步提高收益?！比T縣農業農村局農產品質量安全監管科主要負責人梅祥勇說。
今年3月，陳華法在承包的40畝養殖塘內投放了8萬尾青蟹苗、3萬斤血蚶苗。7月中旬開始，青蟹陸續長成，目前已經收了2400斤，后續預估還能收獲6000斤小白蝦、5萬斤血蚶。
“單養青蟹成本高、風險高，混養后，不同水產上市季節不同，實現了一年四季都有產出。再者，青蟹吃小魚蝦，白蝦吃青蟹的殘餌，貝類食用其他碎屑和藻，整體成本降低了，心里底氣也更足些?！标惾A法說，“而且混養對水質清潔也有很大的促進作用，以往只養青蟹時，剩余的殘餌、動物糞便沉積池底會造成底質惡化，產生有害物質，抑制青蟹生長發育，混養后這種情況大有改善。”
好水出好蟹，水質的重要性對水產品養殖不言而喻。除了采用混養模式外，陳華法還有一件保證水質的“法寶”。在雪貴家庭農場養殖塘邊，擺放著一個遠看像日光燈管一樣堆砌起來的透明水管架。
“這是光生物反應器，主要用于光合細菌的培養。”陳華法介紹，“水中的氨、氮、磷等有機雜質濃度過高的話，青蟹容易生病，光合細菌可以降低有機雜質的含量，調節水質，養殖環境好了，青蟹自然也會好?！?/span>
梅祥勇介紹，蝦蟹貝混養模式根據不同生物鏈間對于餌料的不同需求，實現了塘內的營養平衡，達到互利共存的效果。
養殖模式再升級
青蟹不住海塘住“樓房”
走進三門縣濤頭村，隨處可見大大小小的養殖塘。土塘養殖仍是當下主流的養殖方式，但由于土塘養殖空間漸趨飽和、青蟹產量也趨于穩定，如何提質擴量？青蟹“公寓”給出了回答。
在臺州市藍岸水產養殖有限公司養殖間，2萬間青蟹“公寓”如積木般層層堆疊、整齊劃一，透過隔板可以看到青蟹在“單間”里張牙舞爪，活力十足。細看，每一幢“公寓”都配備了完整的排污系統，控溫控光、殺菌消毒、水質調節等設施也一應俱全。
“青蟹養殖過程中對水溫、水質都有著較高要求，青蟹‘公寓’根據青蟹的生物習性，將養殖盒模擬成洞穴，然后采用立體循環水養蟹設備，對循環水系統和溫控系統進行設計。”臺州市藍岸水產養殖有限公司技術操作員楊洪香一邊打開隔板檢查青蟹的健康狀況，一邊介紹，“外塘的海水經過沉淀、過濾、培菌、加熱等環節會變為恒溫清水，通過導管進入‘公寓’，還會帶走‘公寓’內的食物殘渣和排泄物，讓青蟹一直處于最佳的環境中?！?/span>
梅祥勇表示，土塘養殖在投放青蟹苗后，養殖戶需要定時劃著小船，撈起青蟹查看生長狀況，而“公寓”養殖可以隨時直觀查看。同時，“公寓”養殖將青蟹成活率提升至95%以上。
今年夏天持續高溫，對戶外青蟹生長產生了影響，然而住在“公寓”里的青蟹一直生長在20攝氏度的環境里，只待長至半斤左右時便可以統一賣出，給下一批“住客”騰地方。循環往復的特點還解決了青蟹越冬難的問題，填補了青蟹空檔期，消費者即使在大冬天也可以吃上鮮甜的三門青蟹。
強化品牌保護
維護“海中黃金”
作為當地的特色農產品，三門青蟹早已聲名遠揚，然而樹大招風，招牌太響也引來不良商販搭品牌便車，牟取不正當利益。
為維護品牌形象，進一步提升品牌價值，自2001年開始，三門便制定了全國首個青蟹質量地方標準。隨后，三門縣成立青蟹管理辦公室，專門負責品牌建設和管理，并先后出臺《三門縣青蟹管理辦法》《三門青蟹地理標志證明商標授權使用管理辦法》等文件，助力品牌規范發展。
統一的防偽卡扣、統一的捆扎帶、統一的包裝……在三門青蟹批發交易中心，可以看到三門青蟹都穿戴著統一的“配飾”?！斑@些是三門實現青蟹品牌標準化、規范化發展的重要手段?！比T縣市場監管局相關負責人介紹，三門還推行青蟹產品市場準入和商標授權使用管理制度，來規范三門青蟹商標使用，同時也積極開展三門青蟹維權打假工作，對以外地蟹冒充三門青蟹進行銷售的行為予以打擊，全力維護三門青蟹品牌信譽和形象。
中國地理標志證明商標、國家農產品地理標志登記產品……如今，三門青蟹毫無疑問已是三門對外交流的一張“金名片”。目前，三門對青蟹產業發展探索的腳步仍在繼續?！拔覀兿ＭT的青蟹品牌越做越大，讓三門‘中國小海鮮之鄉’的名聲越來越響。”三門縣市場監管局相關負責人說。（陳明珠）
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