“遲到”、減產(chǎn)、漲價(jià)……江蘇地產(chǎn)好蟹如何逆勢(shì)發(fā)力？
在全國(guó)占據(jù)半壁江山的江蘇螃蟹養(yǎng)殖，今年遭遇僅次于2022年的極端高溫，導(dǎo)致單產(chǎn)減少、螃蟹變小，規(guī)格普遍小于往年。江蘇河蟹養(yǎng)殖面積350萬(wàn)畝左右，去年產(chǎn)量40.55萬(wàn)噸。江蘇省漁業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張朝暉接受新華日?qǐng)?bào)·交匯點(diǎn)記者采訪時(shí)說(shuō)：“今年氣溫氣候條件對(duì)我省水產(chǎn)養(yǎng)殖尤其大閘蟹不利，極端高溫對(duì)河蟹的單產(chǎn)影響很大?！?/span>
影響究竟大到什么地步？記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，今年江蘇本地大閘蟹成熟期推遲了15到20天，預(yù)計(jì)減產(chǎn)30%以上，目前精品蟹價(jià)格上漲了30%以上。
好蟹不怕等：最佳品嘗期姍姍來(lái)遲
“10月27日，高淳固城湖大規(guī)格螃蟹收購(gòu)價(jià)對(duì)比去年上漲均達(dá)到30%以上：3.5兩的母螃蟹從去年同期一斤85元漲到110元，4兩的母螃蟹從100元漲到130元，5兩的公螃蟹從80元漲到130元，6兩的公螃蟹從125元漲到180元，今年固城湖蟹成熟變晚了，大規(guī)格螃蟹到10月底才會(huì)好吃?！蹦暇└叽玖记f農(nóng)產(chǎn)品有限公司總經(jīng)理張明龍介紹。
今年持續(xù)高溫，導(dǎo)致本地螃蟹早上市螃蟹量少、個(gè)頭小。中秋、國(guó)慶期間，江蘇各地大閘蟹基本沒(méi)有成熟，江蘇消費(fèi)者也很難吃上本地河蟹。由于錯(cuò)峰上市效益高，中秋、國(guó)慶市場(chǎng)上蟹少價(jià)高，也有個(gè)別本地蟹農(nóng)搶早上市。9月23日，記者采訪陽(yáng)澄湖蟹農(nóng)黃得威，他對(duì)記者說(shuō)：“螃蟹價(jià)格會(huì)貴點(diǎn)，但上市最大只有3兩、3.5兩的?！薄笆芨邷赜绊?，長(zhǎng)蕩湖蟹今年上市晚，中秋沒(méi)趕上，國(guó)慶也只有少部分上市。”江蘇長(zhǎng)湖農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理秦亮告訴記者。
江蘇省淡水水產(chǎn)研究所、江蘇現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（河蟹）產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家葛家春介紹，以前河蟹養(yǎng)殖區(qū)主要在長(zhǎng)江下游或者中游省份，比如湖南、湖北、江蘇、安徽。但是現(xiàn)在山東、河北、新疆、遼寧也養(yǎng)螃蟹，這些地方的河蟹反而會(huì)早上市。據(jù)了解，遼寧盤(pán)錦螃蟹8月底就上市了，所以很多電商賣(mài)遼蟹，其品種跟江蘇不同，規(guī)格多為2兩至2.5兩，供應(yīng)量較大，在江蘇成蟹上市前市面上的遼蟹，價(jià)格翻番。江蘇養(yǎng)殖螃蟹大多為大規(guī)格品種，大蟹生長(zhǎng)期長(zhǎng)，到10月下旬才開(kāi)始成熟。
“大規(guī)格蟹價(jià)格猛漲，目前全省產(chǎn)區(qū)都一樣，但近期本地蟹大量上市后，中小規(guī)格螃蟹價(jià)格比去年還跌了。”張朝暉說(shuō)。
“今年螃蟹價(jià)格貴，有很多因素，螃蟹產(chǎn)量降得很厲害，同等密度比去年下降30%—40%，產(chǎn)量低，死亡率高，成本風(fēng)險(xiǎn)大，蟹農(nóng)就會(huì)惜售，認(rèn)為后期溫度低時(shí)價(jià)格好，導(dǎo)致母蟹上市少、價(jià)格高。去年“三母四公”10個(gè)270元，今年360元，漲了30%。因?yàn)闆](méi)有貨，四兩以上公蟹價(jià)格更高?！备鸺掖赫f(shuō)。
“今年連續(xù)高溫，陽(yáng)澄湖大閘蟹成熟晚，有部分螃蟹五殼沒(méi)有蛻下來(lái)，影響規(guī)格、產(chǎn)量，不蛻殼分量相差一兩至一兩半左右，湖區(qū)相對(duì)好一些。”中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院首席科學(xué)家徐跑說(shuō)，這兩天從湖區(qū)捕撈監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)來(lái)看，螃蟹已完成最后一輪蛻殼。越大規(guī)格的蟹成熟越晚，母蟹先于公蟹早熟，公蟹目前有一半還沒(méi)成熟，建議大家在10月底可以逐步購(gòu)買(mǎi)大規(guī)格蟹，“陽(yáng)澄湖大閘蟹大部分開(kāi)始成熟肥美，進(jìn)入最佳品嘗期了”。
“品嘗大閘蟹一定要等它長(zhǎng)肥美。今年蘇南蘇北成熟期比往年普遍推遲15到20天，現(xiàn)在到了最佳品嘗期了，可以從中等規(guī)格開(kāi)始逐漸到大規(guī)格吃起來(lái)?！备鸺掖航ㄗh。
妙招避高溫：可換種耐高溫水草
記者了解到，去年興化8月15日前，螃蟹出售率50%—60%，今年僅25%—30%。大量的蟹為什么不能出售？原因是高溫影響螃蟹蛻殼。蛻殼了，螃蟹還沒(méi)有成熟，突然又迎來(lái)寒冷天氣，兩個(gè)月才蛻完第五殼，甚至好多螃蟹第五殼蛻不出來(lái)，導(dǎo)致產(chǎn)量低，死亡率高。
遭遇這種情況，該如何補(bǔ)救？相關(guān)專家告訴記者，高溫后部分螃蟹死亡，活著的攝食下降，7月15日到7月底該蛻第四次殼時(shí)沒(méi)能及時(shí)蛻殼，拖到第五次蛻殼時(shí)才蛻殼。螃蟹一次蛻殼長(zhǎng)一圈，養(yǎng)成蟹正常年份是五次蛻殼，遇到夏季持續(xù)高溫，五次蛻殼變成四次，蟹的規(guī)格就明顯變小。同時(shí)，持續(xù)高溫使蟹塘的伊樂(lè)藻死亡腐爛，環(huán)境惡化加劇螃蟹發(fā)病。不少產(chǎn)區(qū)因地制宜，通過(guò)各種方法補(bǔ)救?！敖衲耆胂囊詠?lái)，湖區(qū)高溫天氣偏多，養(yǎng)殖戶實(shí)施了補(bǔ)草增氧、水位調(diào)節(jié)、改進(jìn)餌料等措施?！标?yáng)澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)新聞發(fā)言人姚水根告訴記者。
“夏季要換種耐高溫水草！我們鼓勵(lì)養(yǎng)殖企業(yè)，把伊樂(lè)藻替換成耐高溫的輪葉黑藻、苦草等水草，讓螃蟹安全度夏。”葛家春說(shuō)，栽種了耐高溫水草以后，就有條件加深水位，讓底部溫度變低，螃蟹攝食從而不受影響。最后一次蛻殼后，如溫度適宜，育肥一個(gè)月，好螃蟹就養(yǎng)成了?！按笮吠憵みt，個(gè)頭大，水溫突降后攝食不足，疊加今年高溫第五次蛻殼拖到10月中旬，天氣突然冷下來(lái)，膏腺肌肉都不飽滿，它就空殼了，品質(zhì)就很差。我們考慮把它放到大棚里去，通過(guò)水溫提高催肥。”
晚蟹錯(cuò)峰賣(mài)：留到春節(jié)賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)
針對(duì)極端氣候，養(yǎng)殖戶怎樣應(yīng)對(duì)？江蘇省各養(yǎng)殖區(qū)都在探索。其中，“洪澤湖模式”走出了一條“人無(wú)我有，人有我優(yōu)”的新路。
作為江蘇省螃蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品，洪澤湖大閘蟹圍網(wǎng)、塘養(yǎng)面積共20萬(wàn)畝，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶近年摸索出暫養(yǎng)、利用螃蟹濾食小球藻等養(yǎng)殖方法，將螃蟹延至春節(jié)前后錯(cuò)峰銷售，養(yǎng)殖效益大增。在10月23日淮安市舉辦的洪澤湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)體系推介活動(dòng)中，江蘇省洪澤湖漁業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張玉斌介紹，洪澤湖大閘蟹品牌價(jià)值已達(dá)180.26億元。同等規(guī)格下，地標(biāo)區(qū)域內(nèi)的產(chǎn)品價(jià)格較同類產(chǎn)品高出40元/公斤左右，推動(dòng)企業(yè)利潤(rùn)增幅達(dá)30%以上，帶動(dòng)近1萬(wàn)戶漁民增收致富?！昂闈珊箝l蟹賣(mài)到了春節(jié)，我們要讓洪澤湖大閘蟹走出去，拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，做到消費(fèi)端一年四季能吃到螃蟹。”張玉斌很自豪。
“洪澤湖模式”的做法是：高密度放養(yǎng)畝均3000—4000只扣蟹，賣(mài)一部分“六月黃”，最終養(yǎng)成蟹2000多只，產(chǎn)量四五百斤。雖然規(guī)格小，但密度高，規(guī)格大部分為二母三公。養(yǎng)到春節(jié)前后，等其他地方的養(yǎng)殖戶沒(méi)有螃蟹了，洪澤湖螃蟹就奇貨可居，能賣(mài)出好價(jià)錢(qián)。
葛家春分析，洪澤湖模式產(chǎn)量高，收益更高。天冷了，養(yǎng)殖戶用肥水培養(yǎng)藻類，大閘蟹后期攝食變少，但濾食是正常的。洪澤湖模式將螃蟹養(yǎng)到春節(jié)供應(yīng)，囤到過(guò)年價(jià)格上漲，可以大賣(mài)20天?！按汗?jié)前后的螃蟹價(jià)格跟前期比，小規(guī)格蟹都比之前大蟹價(jià)格高，20萬(wàn)畝洪澤湖大閘蟹有十幾萬(wàn)畝都這樣干的?！睆堄癖笳f(shuō)。
“我放的密度高，成活率高。今年高溫時(shí)間拉得長(zhǎng)，我還沒(méi)賣(mài)。一畝留下來(lái)1800—1900只，規(guī)格在二兩五到半斤。打算這個(gè)星期三開(kāi)始抓，賣(mài)一個(gè)月，每天銷售200—1000斤，剩下的養(yǎng)到春節(jié)賣(mài)?！惫嗄峡h新安鎮(zhèn)大勝村施勝平養(yǎng)了100畝蟹，“洪澤湖模式”讓他嘗到了甜頭?！按汗?jié)價(jià)格，節(jié)節(jié)上的?！彼麡?lè)呵呵地告訴記者。（丁蔚文）
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