彭水 傾力打造“中國苕粉之都”
在苗鄉(xiāng)彭水，有這樣一段俗語——武陵山上種紅薯，烏江河畔打粉條。苗鄉(xiāng)非遺世代傳，重慶火鍋少不了。
近年來，彭水圍繞全市“33618”現(xiàn)代制造業(yè)集群體系和食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展要求，依山就勢發(fā)展生態(tài)特色農(nóng)業(yè)，著力做好“土特產(chǎn)”文章，按照“一年強基礎(chǔ)，兩年樹品牌，三年大提升，五年超百億”工作目標，聚焦“1631”的發(fā)展思路，以“生態(tài)+有機+健康”理念，進一步優(yōu)化完善布局，堅持全產(chǎn)品研發(fā)、全鏈條打造、全效益提升，做精做大做強紅薯產(chǎn)業(yè)，加快打造“中國苕粉之都”。
紅薯種植：有歷史、有基礎(chǔ)、有情懷、有潛力
2023年11月，由重慶市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站、重慶市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣協(xié)會牽頭組織的“三峽杯”高淀粉甘薯高產(chǎn)評比在彭水自治縣郁山鎮(zhèn)舉行，對全國50個高淀粉甘薯品種進行評選。通過品比試驗優(yōu)，彭水特色薯種表現(xiàn)優(yōu)異。
據(jù)介紹，彭水的“彭蘇6號”“彭蘇2號”等特色新品種，實行良田、良種、良技、良機、良制“五良”融合機制，可讓鮮薯畝產(chǎn)量增產(chǎn)17.1%。
彭水為何要在紅薯種植上大下功夫？
從傳統(tǒng)上說，自古苗鄉(xiāng)人民就有采食加工塊根作物的傳統(tǒng)，挖掘蕨類植物塊根加工為淀粉，再烙成大餅切坨蒸食稱為“都圈子”。明萬歷二十一年（1593年），閩人陳振龍把紅薯由呂宋（今菲律賓）引進我國，乾隆五十一年（1786年）引入彭水。從此，彭水人便逐漸用紅薯淀粉代替蕨類淀粉，制作、食用“彭水晶絲苕粉”，更將其譽為“山中珍寶”。
從自然條件上說，彭水是典型的大山區(qū)，立體氣候明顯，土壤條件適宜紅薯生長，紅薯種植具有得天獨厚的自然條件。悠久的歷史傳統(tǒng)，也為紅薯在彭水的種植和發(fā)展打下了深厚的基礎(chǔ)，成為彭水鄉(xiāng)村的“三大坨”之一，農(nóng)民幾乎家家都種紅薯，在薯種育苗、栽培等方面具備不少經(jīng)驗，苕粉手工工藝被納入非遺名錄。
從價值上說，除了食用價值外，紅薯還有藥用價值、經(jīng)濟價值等其它價值，發(fā)展前景極為廣闊。
近年來，彭水圍繞全市“33618”現(xiàn)代制造業(yè)集群體系和食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展要求，堅持以規(guī)模化、組織化、市場化做大做強紅薯產(chǎn)業(yè)，以“公司+基地+村集體經(jīng)濟+種植大戶”模式推廣高淀粉薯種植。
全縣常年穩(wěn)定種植面積30萬畝，年產(chǎn)紅薯45萬噸以上，其中高淀粉紅薯面積10萬畝，已建成紅薯核心基地16個，建設(shè)標準化生產(chǎn)基地22個，輻射帶動10萬余戶農(nóng)戶增收，紅薯全產(chǎn)業(yè)鏈年收入達8億元。
為了“種好”“做好”紅薯，彭水著力深化與國家甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、西南大學、市農(nóng)科院等專家團隊合作，高標準建設(shè)紅薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心，組建彭水專家工作站、博士工作站，形成“一心兩站”綜合技術(shù)服務體系，強化科創(chuàng)突破，成功培育出“彭薯1號”“彭紫薯1號”等9個特色薯種。
目前，彭水全縣紅薯種植面積30萬畝，其中高淀粉薯10萬畝，預計年產(chǎn)紅薯48萬噸、全產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值將突破20億元。彭水還成功創(chuàng)建“全國甘薯綠色高產(chǎn)高效示范縣”，“彭水晶絲苕粉”制作工藝入選重慶市第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，系列產(chǎn)品獲得地理標志證明商標，入選全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄，榮獲“十大爆品食材”等4項殊榮5個獎項，產(chǎn)品遠銷國內(nèi)外。
全產(chǎn)業(yè)鏈：做優(yōu)品質(zhì)、做長鏈條、做響品牌、做強效益
為什么彭水要全力打造紅薯產(chǎn)業(yè)？
“一個普通的紅苕，經(jīng)過復雜工序加工后‘變身’紅苕粉絲，身價可以漲數(shù)十倍。”彭水自治縣產(chǎn)業(yè)辦相關(guān)負責人用最簡單的話，道出了最質(zhì)樸的邏輯。
傳統(tǒng)的工藝中，將紅苕洗凈去皮打碎成漿，通過模具和熱水燙煮做成苕皮，再切絲晾干即可做成晶瑩剔透的晶絲苕粉。而在重慶苗薯農(nóng)業(yè)有限公司的廠房中，這一系列程序，都被全自動的生產(chǎn)線模仿和替代，甚至用烘干、冷凝技術(shù)模擬、代替晾曬過程，大大縮短了制作周期，讓紅薯到晶絲苕粉制作成型，僅需要3小時。
苗薯農(nóng)業(yè)是彭水通過招商引進的企業(yè)，在政府給予大力支持和扶持的基礎(chǔ)上，總投資為1.5億元，擁有4條全自動鮮粉生產(chǎn)線、2條方便粉絲烘干線、2條干粉生產(chǎn)線，總銷售量可達2.1萬噸，預計總銷售收入可達2.58億元。產(chǎn)品主要銷往湖南、湖北、河南、河北、浙江、四川等地區(qū)，并出口境外。
苗薯農(nóng)業(yè)是彭水促進紅薯全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的典型案例之一。近年來，彭水著力完善產(chǎn)業(yè)鏈圖譜和招商地圖，加快建設(shè)紅薯加工產(chǎn)業(yè)園、紅薯產(chǎn)業(yè)物流園、紅薯現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園，招引落地河南天豫薯業(yè)、福建薯之味、福建宏綠等龍頭企業(yè)5家，建成紅薯加工生產(chǎn)線36條。
彭水還創(chuàng)新開發(fā)紅薯系列產(chǎn)品，推出酸辣粉、嘟卷子、紅薯干、紅薯片等紅薯產(chǎn)品20個，加強醫(yī)藥、化工、釀酒、保健等行業(yè)的深加工產(chǎn)品研發(fā)，持續(xù)深挖產(chǎn)品附加值。釋放產(chǎn)業(yè)倍增效應，進一步延長紅薯產(chǎn)業(yè)鏈、價值鏈。
另一方面，彭水深知發(fā)展產(chǎn)業(yè)不能閉門造車，其大力實施“區(qū)域公用品牌+企業(yè)產(chǎn)品品牌”的母子品牌戰(zhàn)略，統(tǒng)一標識、統(tǒng)一口號、統(tǒng)一標準、統(tǒng)一IP形象、統(tǒng)一廣告宣傳，制定彭水晶絲苕粉區(qū)域公用品牌管理辦法和質(zhì)量標準體系，形成具有彭水辨識度的紅薯品牌。
彭水同時打響品牌閃電戰(zhàn)、市場攻堅戰(zhàn)、宣傳陣地戰(zhàn)，在媒體日常宣傳、旅游景點廣告牌等中植入彭水晶絲苕粉元素，持續(xù)加大宣傳推介力度，加強與重慶火鍋產(chǎn)業(yè)協(xié)會戰(zhàn)略合作，搶占全國火鍋市場，形成良好的市場口碑。
在該戰(zhàn)略的推進作用下，晶絲苕粉獲評中國農(nóng)業(yè)新銳品牌30強，2024年，彭水晶絲苕粉入選全國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌建設(shè)案例，“品牌賦能抓紅薯產(chǎn)業(yè)”被人民網(wǎng)評為鄉(xiāng)村振興創(chuàng)新案例。
苕粉之都：真抓實干、持之以恒、久久為功
6月7日，以“彭水晶絲苕粉，苕粉中的貴族”為主題的彭水晶絲苕粉品牌戰(zhàn)略發(fā)布會在渝舉行。
發(fā)布會解讀了彭水晶絲苕粉的品牌戰(zhàn)略，同時還舉行了產(chǎn)品包裝走秀、品牌使用授權(quán)、戰(zhàn)略合作簽約、首批品牌推介官證書頒發(fā)、聘請專家顧問團隊，以及彭水晶絲苕粉品牌戰(zhàn)略啟動儀式等分項活動。這標志著彭水因地制宜發(fā)展生態(tài)特色農(nóng)業(yè)，傾力打造“中國苕粉之都”邁出了關(guān)鍵一步。
據(jù)彭水縣相關(guān)負責人介紹，打造“中國苕粉之都”，是依據(jù)彭水紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)實基礎(chǔ)、政策機遇以及全國市場趨勢，并通過深入調(diào)研論證而提出。彭水圍繞傾力打造“中國苕粉之都”“一個目標”，按照統(tǒng)一產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、統(tǒng)一產(chǎn)品研發(fā)、統(tǒng)一政策支持、統(tǒng)一技能培訓、統(tǒng)一種加標準、統(tǒng)一打造品牌“六個統(tǒng)一”發(fā)展思路，著力全產(chǎn)品研發(fā)、全鏈條打造、全效益提升，構(gòu)建組織體系、產(chǎn)業(yè)體系、品牌體系、政策體系、科研體系、責任體系“六大體系”，全力建設(shè)現(xiàn)代紅薯產(chǎn)業(yè)園、紅薯精深加工園、紅薯商貿(mào)物流園“三項重點”，力爭實現(xiàn)綜合產(chǎn)值100億元，加快推進山區(qū)民族地區(qū)強縣富民現(xiàn)代化。
“打造計劃”實施的關(guān)鍵之一，是營造良好營商環(huán)境。彭水秉承一切為企業(yè)服務的宗旨，牢固樹立全方位、全天候、全過程服務理念，全面推行首接制、“一站式”服務，全力加強物流、資金、用工以及水電氣等生產(chǎn)要素保障，盡最大的努力為紅薯產(chǎn)業(yè)項目落地提供最優(yōu)質(zhì)的服務，力爭項目早落地、早達產(chǎn)、早見效。并落實常態(tài)化服務企業(yè)機制，強化溝通對接，主動回應訴求，千方百計幫助企業(yè)解決難題。
“苕粉之都”也不僅僅有苕粉。
據(jù)彭水縣相關(guān)負責人介紹，生態(tài)、民族、文化是彭水的“三大特色”，彭水做強紅薯“一主”產(chǎn)業(yè)，同時繼續(xù)做大中藥材、畜牧“兩輔”產(chǎn)業(yè)，做特“一鄉(xiāng)鎮(zhèn)一產(chǎn)業(yè)”，積極融入成渝現(xiàn)代高效特色農(nóng)業(yè)帶。
在此基礎(chǔ)上，彭水積極推進農(nóng)文商旅深度融合，打造郁山“紅薯小鎮(zhèn)”，形成了一批集觀光基地、非遺工坊、苕粉美食街等為一體的體驗場景。目前，彭水已連續(xù)13年舉辦“一節(jié)一賽”，推出4條鄉(xiāng)村休閑旅游精品線路，在全國建設(shè)農(nóng)特產(chǎn)品展銷中心7個。依托廣州南沙國際郵輪母港打通東南亞市場，打造鄉(xiāng)村振興國際合作示范。
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